Пасхальный кулич на опаре с орехами
8 порций
75 минут
Пасхальный кулич на опаре с орехами — традиционное угощение, которое символизирует радость и тепло домашнего очага. Этот рецепт уходит корнями в древние русские традиции, когда куличи пекли накануне Пасхи, наполняя дом ароматом свежей выпечки и пряностей. Воздушное тесто, приготовленное с опарой, приобретает богатый вкус благодаря сливочному маслу, ванили и орехам. Золотистая корочка и нежная, чуть сладковатая мякоть делают его идеальным дополнением к пасхальному столу. Ореховая крошка или глазурь придают куличу изысканность, а добавленные пряности раскрывают его многогранный вкус. Этот кулич не просто вкусен, он наполнен символизмом, объединяя семью за праздничным столом. Его подают с чаем, молоком или компотом, наслаждаясь гармонией вкуса и теплотой семейного праздника.
1
Свежие дрожжи размять, подсыпая ложку сахара, развести половиной стакана теплого молока, поставить в тепло для подъема.
- Свежие дрожжи: 30 г
- Сахар: 1 стакан
- Молоко: 2 стакана
2
В кастрюлю просеять 2 стакана муки, запарить доведенным до кипения молоком, размешать. Когда масса немного остынет, влить поднявшиеся дрожжи, размешать, накрыть полотенцем и поставить в тепло для подъема.
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
- Молоко: 2 стакана
3
Когда опара поднимется, осадить ее и добавить растертые с сахаром добела желтки. Хорошо размешать, добавив половину чайной ложки соли, и вымешивать, подсыпая еще 2 стакана муки.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 1 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
4
Затем влить стакан теплого растопленного масла и сначала ложкой, а потом рукой вымесить тесто. При необходимости подсыпать еще муки. Вымешивать, пока тесто не будет отставать от рук. Должно быть консистенции густой сметаны.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
5
Последними в тесто добавляются пряности — по вкусу. Снова накрыть полотенцем и поставить в теплое место для подъема.
- Пряности: по вкусу
6
Как только тесто хорошо поднимется, осадить его, вымесить 1–2 минуты и налить в формы на одну треть. Накрыть полотенцем и дать снова подойти до 3/4 объема.
7
Поместить формы в нагретую духовку и выпекать 20–30 минут — в зависимости от объема.
8
Формы извлечь из духовки, накрыть полотенцем, дать остыть. Только почти остывшие куличи вынимать из формы. Готовые куличи присыпать сахарно-ореховой пудрой: растолочь в ступке 2–3 кусочка рафинада с 2–3 грецкими или лесными орехами. Чуть смазав верх кулича маслом, присыпать этой пудрой или покрыть глазурью.
- Сахар: 1 стакан
- Грецкие орехи: 3 штуки
- Сливочное масло: 250 г