Рождественское трюфельное полено из каштанов
10 порций
60 минут
Рождественское трюфельное полено из каштанов – элегантный десерт французской кухни, наполненный теплотой зимних праздников. Вдохновленный традиционным «Bûche de Noël», этот торт превращает нежные каштаны в изысканную шоколадную симфонию. Его бархатистая текстура сочетается с тонким ароматом коньяка и ванили, создавая богатый, гармоничный вкус. Глазурь придает ему вид настоящего лесного полена, что делает его не только восхитительным на вкус, но и эстетически привлекательным. Такой десерт станет украшением праздничного стола, а его насыщенный вкус подарит уютное наслаждение в холодные зимние вечера. Полено отлично сочетается с чашкой ароматного кофе или горячего шоколада, дополняя атмосферу Рождества. Традиционно его подают на семейных застольях, где он становится символом праздника и единства.
1
Каштаны моем, надрезаем с выпуклой стороны крест-накрест. Это мы делаем для того,чтобы каштаны можно было легче очистить от кожицы.
- Каштаны: 1 кг
2
В кастрюлю наливаем холодную воду, выкладываем туда каштаны и варим их до готовности (минут 15–25 ,в зависимости от размера каштанов).
- Каштаны: 1 кг
3
Очищенные каштаны измельчаем в процессоре, или пропускаем через мясорубку.
- Каштаны: 1 кг
4
В большую кастрюлю наливаем 3 столовые ложки молока и добавляем сахар. Провариваем до растворения сахара. Добавляем масло, нарезанное на маленькие кусочки и 1 плитку шоколада. Соус варим до растапливания масла и шоколада до однородного состояния. Добавляем коньяк. В соус высыпаем массу из измельченных каштанов и вымешиваем до однородного состояния.
- Молоко: 5 столовая ложка
- Сахар: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
- Темный шоколад: 200 г
- Коньяк: 2 столовые ложки
- Каштаны: 1 кг
5
Дно и стенки прямоугольной формы застилаем фольгой и выкладываем в нее шоколадно-каштановую массу. Выравниваем верх и накрываем целлофановой пленкой. Отправляем в холодильник на 24 часа.
6
Разламываем вторую плитку шоколада на кусочки, добавляем 2 столовые ложки молока или воды и ставим на водяную баню. Растапливаем до получения однородной массы.
- Темный шоколад: 200 г
- Молоко: 5 столовая ложка
7
Достаем торт из холодильника. Выкладываем его на доску, предварительно сняв целлофановую пленку. Освобождаем торт от фольги и покрываем его глазурью. Глазурь застывает очень быстро, поэтому наносить ее нужно оперативно. Чтобы выровнять поверхность глазури, окунаем узкую металлическую лопатку в горячую воду и плоской поверхностью разглаживаем ее. Если глазурь легла полосками — это очень хорошо, потому как торт будет больше похож на полено. Отправляем торт в холодильник до застывания глазури.
8
При желании,торт украшаем сахарной пудрой или шишками. Я их делала из мягкого ириса (конфет). Из ириса скатываем заготовки в форме шишек и надрезаем их острыми кончиками кухонных ножниц под углом, в шахматном порядке. Кстати, так можно приготовить печенье или булки.
- Ванильный экстракт: по вкусу