Капкейки «Тирамису»
8 порций
40 минут
Капкейки «Тирамису» — изысканное сочетание британской выпечки и итальянской классики. Этот десерт воплощает нежность воздушного теста, пропитанного ароматом натурального кофе, и насыщенный сливочно-сырный крем с маскарпоне. Каждая капсула угощения — это гармония сладости и легкой горьковатости, создающая идеальный баланс вкусовых ощущений. Его изысканный характер делает капкейки идеальным выбором для утреннего кофе или изысканного завершения ужина. Они прекрасно сочетаются с капучино или эспрессо, добавляя нотку аристократичности чаепитию. Это не просто десерт, а маленькое кулинарное искусство, придающее моменту атмосферу уюта и наслаждения.
1
Смешать муку, сахар, разрыхлитель и растопленное сливочное масло.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 160 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Сливочное масло: 90 г
2
Отдельно взбить белки с молоком миксером в течение 1–2 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Молоко: 130 мл
3
Смешать смесь из молока и яиц с мучной смесью. Взбить миксером. Тесто не должно быть очень жидким, по консистенции как очень густая сметана.
- Молоко: 130 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 200 г
4
Разлить тесто по формам для капкейков (форму заполнять не полностью, так как тесто поднимется) и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 25 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахар: 160 г
- Разрыхлитель: 10 г
- Сливочное масло: 90 г
5
Для крема взбить сливки, маскарпоне и сахарную пудру.
- Сливки 30%-ные: 50 мл
- Сыр маскарпоне: 200 г
- Сахарная пудра: 100 г
6
Сварить кофе (можно использовать растворимый — заварить 1 чайную ложку кофе одной столовой ложкой теплой воды), влить в крем.
- Натуральный кофе: 20 г
7
Взбить все вместе еще раз.
8
Поставить охлаждаться на время, пока пекутся кейки. Крем не должен быть жидким.
9
Когда кейки испеклись, покрыть их кремом, посыпать корицей.