Яблочное пюре
4 порции
30 минут
Яблочное пюре — это классический десерт европейской кухни, сочетающий в себе нежную текстуру и богатый фруктовый вкус. В его основе лежат яблоки сорта «Гренни-Смит», обладающие лёгкой кислинкой, которая уравновешивается сладостью сахара и сливочным маслом. Истоки этого блюда уходят в глубину веков, когда яблоки были одним из самых доступных фруктов, а пюре служило универсальным способом их приготовления. Важной деталью данного рецепта является добавление поджаренных хлебных крошек, придающих десерту аппетитный хруст. Подача с красносмородинным джемом делает вкус ярче и глубже, добавляя нотки свежести. Такое пюре отлично подходит как самостоятельное лакомство, так и в качестве дополнения к блинчикам или запеканкам.
1
Избавить яблоки от внутренностей и очистить от кожицы. Нарезать мелкими кубиками.
- Яблоки «гренни-смит»: 4 штуки
2
Налить в сковороду немного воды и тушить в ней нарезанные яблоки до тех пор, пока они не превратятся в пюре.
- Яблоки «гренни-смит»: 4 штуки
3
Добавить к яблокам половину сахара и половину сливочного масла, тщательно вмешать их в пюре венчиком или лопаткой, и снять сковороду с огня.
- Сахар: 80 г
- Сливочное масло: 50 г
4
На другой сковороде растопить оставшееся сливочное масло с оставшимся сахаром — и обжарить на этой смеси хлебные крошки до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 80 г
- Хлебные крошки: 200 г
5
Вмешать хлебные крошки в яблочное пюре. Охладить и подавать с небольшим количеством красносмородинного джема.
- Хлебные крошки: 200 г
- Джем из красной смородины: по вкусу