Тарт с цитрусовыми и виски
8 порций
50 минут
Тарт с цитрусовыми и виски — это изысканный десерт, сочетающий яркость цитрусовых и благородную глубину виски. Его корни могут уходить в гастрономические традиции, вдохновленные искусством балансировки вкусов. Хрустящее слоеное тесто становится идеальной основой для нежного крема, пропитанного ароматами апельсина, грейпфрута и односолодового виски. Легкая сладость тростникового сахара гармонично уравновешивает цитрусовую горечь, создавая богатый вкусовой профиль. Особую нотку придают апельсиновые цукаты, которые не только украшают тарт, но и усиливают его фруктовую свежесть. Этот десерт идеально подходит как для утонченного завершения ужина, так и для неспешного наслаждения в уютной обстановке. Подавать его можно с чашкой крепкого чая или бокалом выдержанного виски для полной гармонии вкуса.
1
Положить в форму для выпечки пергаментную бумагу. Выложить слоеное тесто с небольшими бортиками.
- Слоеное тесто: 230 г
2
Разогреть духовку до 200 градусов. В форму на тесто разложить сухую фасоль и поставить выпекаться в течение 20 минут.
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Удалить фасоль и оставить остужаться тесту.
4
В кастрюле довести до кипения молоко, 40 г сахарной пудры и цедру. Дать настояться в течение нескольких минут.
- Молоко: 250 мл
- Сахарная пудра: 80 г
5
В миске взбить яичные желтки с 40 г сахарной пудры до светлого кремового состояния. Добавить кукурузный крахмал и вылить все в горячее молоко.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сахарная пудра: 80 г
- Кукурузный крахмал: 30 г
6
Вернуть смесь в кастрюле на слабый огонь, постоянно помешивая до загустения.
7
Снять с огня и добавить виски. Дать остыть.
- Односолодовый виски: 30 мл
8
Заполнить основу цитрусовым кремом, посыпать тростниковым сахаром, чтобы уравновесить горечь и украсить цукатами апельсиновой корки.
- Апельсиновые цукаты: 50 г
- Тростниковый сахар: 25 г