Тарт из манго с лаймом
6 порций
70 минут
Тарт из манго с лаймом — это утонченное сочетание тропической сладости и освежающей кислинки. Его корни можно найти в богатой кулинарной истории Югославии, где традиционные десерты часто объединяют ореховые и сливочные нотки. Хрустящее песочное тесто с нежным ароматом миндаля служит идеальной основой для воздушного сливочного крема, обогащенного лаймом. Верхний слой из сочного манго добавляет фруктовую свежесть, превращая каждый кусочек в настоящий праздник вкуса. Этот десерт подходит как для изысканных торжеств, так и для уютного чаепития. Его яркий, насыщенный вкус пленяет с первого мгновения, а нежная текстура заставляет наслаждаться каждым кусочком. Идеален как самостоятельное угощение или в паре с чашечкой ароматного чая.
1
Прогреть 30 г сахара с миндалем, помешивая, 5 минут. Муку растереть с маслом и 100 г сахара, добавить яйцо, выложить в тесто засахаренный миндаль и перемешать, добавить 1–2 столовые ложки воды, замесить тесто. Тесту придать форму диска, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут. Затем раскатать, выложить в форму, смазанную 1 чайной ложкой масла и отправить в духовку, разогретую до 210 градусов на 20 минут.
- Сахар: 190 г
- Молотый миндаль: 30 г
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 130 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сливочное масло: 130 г
2
Довести сливки до загустения на огне — когда они закипят, добавить крахмал (предварительно размешать его в 1 столовой ложке воды) и 3 желтка, взбитых с 60 г сахара, довести массу до кипения, охладить и добавить в нее сок и тертую цедру половины лайма.
- Сливки 20%-ные: 30 г
- Кукурузный крахмал: 20 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Сахар: 190 г
- Лайм: 1 г
3
Мякоть манго нарезать тонкими ломтиками и кубиками. Сливочный крем выложить на остывший корж. Выложите верхний слой манго.
- Лайм: 1 г