Струффоли
4 порции
40 минут
Струффоли — традиционный итальянский десерт родом из Неаполя, который радует сладкоежек на праздники, особенно на Рождество. Эти воздушные золотистые шарики теста, хрустящие снаружи и мягкие внутри, обжариваются в раскаленном масле, а затем покрываются ароматным медовым сиропом. Сладость меда гармонично дополняется лимонной цедрой и нежными нотами цукатов, создавая богатую палитру вкусов. Яркая кондитерская посыпка добавляет праздничного настроения, а форма горки или кольца делает этот десерт украшением любого застолья. Струффоли не только восхищает вкусом, но и объединяет семьи в процессе его приготовления, ведь создание этих миниатюрных шариков — это целый ритуал. Их едят, наслаждаясь легкостью и сладостью каждого кусочка, который тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
1
Муку смешиваем с цедрой, солью и сахаром, высыпаем на рабочую поверхность горкой. Делаем в центре углубление и вбиваем в него яйца.
- Пшеничная мука: 450 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Соль: щепотка
- Сахар: 3 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
2
Замешиваем гладкое тесто.
3
Делим тесто на части. Из каждой формируем жгут толщиной около 1,5 см. Жгуты нарезаем на кусочки. В глубокой кастрюле или сковороде разогреваем на среднем огне растительное масло до температуры 170 градусов.
- Растительное масло: по вкусу
4
В несколько партий обжариваем кусочки теста до золотистого цвета со всех сторон. Кусочкам теста в сковороде не должно быть тесно.
5
Готовые шарики перекладываем на бумажные салфетки, чтобы впитать лишний жир.
6
Готовим сироп. Мед и сахар кладем в небольшой ковшик и ставим на плиту. На среднем огне, помешивая, доводим до растворения сахара. Кладем шарики в сироп и перемешиваем.
- Мед: 200 г
- Сахар: 3 г
7
Перекладываем на блюдо горкой или в виде кольца, перемежая нарезанными цукатами. Украшаем цветной посыпкой. Даем струффоли застыть и подаем.
- Цукаты: по вкусу
- Кондитерские украшения: по вкусу