Курник (Открытый пирог с курицей)
6 порций
60 минут
Курник — это традиционный русский пирог, символ домашнего уюта и праздника. Его корни уходят в глубину веков, когда он был неизменным атрибутом свадебных торжеств и других знаменательных событий. Этот пирог сочетает в себе нежность куриного мяса, легкую сладость моркови и насыщенность сливочного теста, замешанного на пиве. Хрустящая корочка, украшенная косичками, придает ему изысканный вид, а аромат сметанного соуса пропитывает начинку, делая ее особенно сочной. Курник идеален как основное блюдо к семейному застолью, его удобно подавать порционно, радуя гостей сытным и вкусным угощением. Этот пирог — не просто еда, а связь поколений, отражающая всю теплоту и богатство русской кухни.
1
В растопленное масло выливаем пиво и понемногу просеиваем муку (3 стакана). Добавляем соль и специи по вкусу. Я использовала сушеный укроп. Замешиваем тесто — оно должно быть мягким и не липнуть к рукам. Тесто готово! Отщипываем от него кусочек, размером с кулак, остальное сразу разминаем в форму, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на час–полтора.
- Сливочное масло: 180 г
- Светлое пиво: 1 стакан
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Специи: по вкусу
- Соль: по вкусу
2
Смешиваем яйцо, сметану. Достаточно взбить венчиком. Солим и добавляем муку (1,5 столовых ложки). Готово!
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сметана: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Соль: по вкусу
3
Слегка отваренную курицу расщепляем на волокна, режем маленькую морковку и маленький лук. Выкладываем все на остывшее тесто и заливаем нашей яично-сметанной смесью. Аккуратно разравниваем вилочкой, чтобы все было в соусе.
- Куриная грудка: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
4
Достаем оставшийся кусок теста, делим на 3 части. Каждую часть еще на две. И скручиваем из них жгутики. Потом два жгутика оборачиваем друг вокруг друга и у нас получаются прекрасные косички!
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
5
Смазываем пирог яичным желтком или маслом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Если за это время он подрумянился, выключаем жар и оставляем пирог еще на 5–7 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 180 г