Хлеб венский
7 порций
180 минут
Хлеб венский — это изысканный представитель австрийской хлебопекарной традиции, обладающий мягким воздушным мякишем и золотистой корочкой. Его история уходит корнями в Вену XIX века, когда местные мастера начали использовать сливочное масло и молоко для создания более богатого вкуса и текстуры. Этот хлеб отличается нежной сладостью благодаря сахару и сливочному маслу, а сухое молоко придает ему особую мягкость. Он прекрасно сочетается с джемами, сливочным маслом или просто свежезаваренным кофе. Венский хлеб идеален как для утреннего завтрака, так и для изысканных закусок, подчеркивая европейский стиль трапезы. Запах свежей выпечки наполняет дом уютом, а мягкий батон с хрустящей корочкой делает каждое утро чуть более особенным.
1
Смешать все ингредиенты и замесить тесто на 1-ой скорости миксера 6 минут и на 2-ой — 6 минут. Тесто будет очень мягким, не липнущим к рукам, полностью соберется вокруг крюка. Оставить на предварительной расстойке в слегка смазанном маслом контейнере 60 минут.
- Пшеничная мука: 450 г
- Вода: 250 мл
- Сливочное масло: 50 г
- Сахар: 30 г
- Соль: 9 г
- Свежие дрожжи: 10 г
- Сухое молоко: 25 г
2
Разделить тесто на три части — по 250–300 грамм. И сформировать батоны. Заготовки надрезать поперек через каждые 5 мм, смазать яичным желтком и оставить под пленкой на окончательной расстойке 90–120 минут. Мне хватило 70 минут.
- Куриное яйцо: 1 штука
3
Выпекать изделия 30 минут при 240 градусах ,или до золотой корочки.