Щербет с жареным арахисом
10 порций
120 минут
Щербет с жареным арахисом – это изысканный десерт турецкой кухни, сочетающий сливочную нежность и ореховую хрусткость. Истоки этого лакомства уходят в далекое прошлое, когда восточные кондитеры создавали сладости, окутанные ароматами карамели и топлёного масла. Обжаренный арахис придаёт щербету насыщенный вкус, а сгущённое молоко и сливочное масло делают его текстуру бархатистой. Лимонный сок добавляет легкую кислинку, балансируя сладость. Этот десерт идеален как завершение трапезы, особенно в сочетании с крепким турецким чаем. В охлаждённом виде он приобретает плотность и становится похожим на восточные халву или нугат. Щербет не только радует вкус, но и переносит в атмосферу старинных базаров, наполненных пряными ароматами и восточной гастрономической магией.
1
Арахис обжарить (желательно равномерно). Остудить. Снять кожицу.
- Арахис: 100 г
2
Воду нагреть. Растворить в ней сахар, постоянно перемешивая.
- Вода: 50 мл
- Сахар: 100 г
3
Как только вода с сахаром начнёт кипеть, влить лимонный сок, сгущенное молоко и предварительно растопленное сливочное масло. Очень хорошо все перемешать и уваривать на протяжении 20 минут на маленьком огне, постоянно перемешивая.
- Лимонный сок: 3 столовые ложки
- Сгущенное молоко: 100 г
- Сливочное масло: 100 г
4
В конце варки добавить арахис и еще раз хорошо все перемешать.
- Арахис: 100 г
5
Выложить массу в подходящую форму и отправить щербет в морозилку до полного застывания.