Французские пирожные макароны

4 порции

90 минут

Французские макароны — это утонченное сочетание хрупкого миндального печенья и нежного крема, создающее идеальный баланс вкуса и текстуры. Их происхождение уходит в далекое прошлое, связанное с итальянскими кондитерами, но именно Франция подарила миру знаменитые les macarons в их современном виде. Классический рецепт требует точности и терпения: миндальное тесто пропитывается ароматами какао и кофе, а лимонный крем добавляет освежающую кислинку, гармонично оттеняющую сладость десерта. Макароны идеально подходят для изысканного чаепития или элегантного подарка, а их воздушная структура и тонкий вкус делают их настоящей жемчужиной французской кондитерской традиции.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 431
• Белки: 10.2g
• Жиры: 19.5g
• Углеводы: 56.8g

Ингредиенты

• Молотый миндаль: 90 г
• Яичный белок: 2 шт.
• Какао: 2 ч.л.
• Сахарная пудра: 150 г
• Растворимый кофе: 0.5 ч.л.
• Лимон: 0.5 шт.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 50 г
• Сливочное масло: 20 г
• Картофельный крахмал: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Белки состарить сутки при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки

2. Просеять сахарную пудру с заранее подготовленной миндальной мукой два раза. Поставить смесь в духовку подсушиться при 150 градусах на 10 минут, просеять еще раз. Сверху добавить какао и кофе.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 150 г
   • Молотый миндаль: 90 г
   • Какао: 2 чайные ложки
   • Растворимый кофе: 0.5 чайная ложка

3. Взбить белок, затем добавить сахар, продолжать взбивать до стойкой пены.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный белок: 2 штуки
   • Сахар: 50 г

4. На белки просеять сухие ингредиенты в 3 этапа. Аккуратно перемешать лопаточкой в одну сторону, сверху вниз.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 150 г
   • Молотый миндаль: 90 г
   • Какао: 2 чайные ложки
   • Растворимый кофе: 0.5 чайная ложка

5. Выдавить кружочки на пергамент и оставить при комнатной температуре на один час. Духовку следует разогреть заранее, за 20 минут, до 170 градусов.

6. Перед тем, как ставить макаруны, опустить температуру до 150 градусов. Режим стоит выбрать «верхний и нижний нагрев». Пекутся они 12–14 минут.

7. Снять десерт, вместе с пергаментом опустить на влажное полотенце и дать миндальному печенью отойти.

8. Теперь самое время готовить крем. Я выбрала лимонный, так как он удачно оттеняет сладость les macarons.

9. Цедру лимона добавить в сок лимона, довести до кипения. Сюда же добавить взбитое яйцо и сахар. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая. Ввести масло, добавить крахмал, отправить в холодильник остужаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 0.5 штука
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Сахар: 50 г
   • Сливочное масло: 20 г
   • Картофельный крахмал: 1 чайная ложка

10. Вот и все: склеив половинки, готовые изделия рекомендуется отправить в холодильник на 24 часа. Через сутки они будут непередаваемо прекрасны.