Быстрое крем-брюле
4 порции
60 минут
Крем-брюле — это истинное воплощение изысканности французской кухни. Этот десерт, появившийся в XVII веке, сочетает в себе нежнейший ванильный крем и хрустящую карамельную корочку. Быстрое крем-брюле позволяет насладиться этим шедевром без долгого ожидания. Сливки, пропитанные ароматом ванили, смешиваются с желтками и сахаром, создавая бархатистую текстуру. После запекания в водяной бане и охлаждения десерт становится невероятно нежным, а финальный штрих — карамельный слой, который хрустит при каждом укусе. Это лакомство идеально подойдет как изысканное завершение романтического ужина или приятный штрих к уютному вечеру. Подача с фруктами или каплей ликера делает вкус еще более утонченным.
1
Сливки подогреть в сотейнике на медленном огне, предварительно добавив в них зерна ванили и сами стручки, не кипятить. Отставить сливки остывать, совсем немного.
- Ванильный стручок: 2 штуки
- Сливки 35%-ные: 500 мл
2
Желтки растереть с сахаром, но не взбивать.
- Яичный желток: 4 штуки
- Сахар: 0.3 стакан
3
Где-то полстакана сливок влить в желтки, быстро перемешать, затем влить оставшиеся сливки и перемешать. Не взбивать. Все пропустить через мелкое сито.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
- Яичный желток: 4 штуки
4
Разлить по формочкам. Готовить на водяной бане в духовке при 140 градусах от 30 до 50 минут — у всех по-разному! Готовность проверять, слегка покачав формочки — серединка дрожит — можно доставать.
- Сливки 35%-ные: 500 мл
5
Остудить и отправить в холодильник. На ночь или на пару часов.
6
Перед подачей посыпать коричневым сахаром и сделать карамель. Я делаю горелкой.
- Сахар: 0.3 стакан