Вишневый торт без выпечки
8 порций
300 минут
Вишневый торт без выпечки – нежное и освежающее лакомство, которое покоряет своим воздушным кремом и фруктовой кислинкой. Этот десерт вдохновлен европейскими чизкейками, но адаптирован под русскую кухню, где творог играет важную роль в сладкой гастрономии. Основа из крошки печенья с маслом придает ему легкую хрусткость, а крем из творожного сыра, йогурта и сливок – мягкость и насыщенный вкус. Вишневое желе и ягоды завершают композицию, создавая гармонию сладости и легкой терпкости. Торт не требует выпекания, а значит, идеально подходит для теплых дней, когда хочется легкого, охлаждающего десерта. Его можно подавать как к праздничному столу, так и к уютному чаепитию, наслаждаясь богатым вкусом и нежной текстурой каждого кусочка.
1
Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку. Сливочное масло растопить и соединить с крошкой.
- Сливочное масло: 125 г
- Бисквитное печенье: 150 г
2
Дно разъемной формы (диаметром 26 см) выстлать бумагой для выпечки, выложить масляную крошку, разровнять и слегка прижать ладонями. Поместить в холодильник на 30–40 минут.
3
Желатин замочить в 100 граммах сливок, дать набухнуть. Через 20–30 минут поставить на водяную баню и помешивать, пока желатин полностью не растворится. Не кипятить! Оставить остывать.
- Желатин: 10 г
- Сливки 10%-ные: 100 мл
4
Творожный сыр смешать с йогуртом (или ацидофилином), сахаром, лимонным соком и ванилином. Добавить в крем разбухший желатин, хорошенько перемешать. Выложить крем на корж, разровнять и поставить на 2 часа в холодильник, чтобы крем застыл.
- Мягкий творог: 300 г
- Натуральный йогурт: 150 г
- Сахар: 70 г
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Ванилин: щепотка
5
Половинки вишен выложить на торт, залить теплым вишневым желе. Можно брать готовое желе из пакетика или приготовить самим. Готовый торт убрать в холодильник до полного застывания.
- Замороженная вишня: 200 г
- Желе: 250 г