Карамелизованные фрукты

2 порции

40 минут

Карамелизованные фрукты — это утонченное европейское лакомство, которое покоряет своим богатым ароматом и сложной палитрой вкусов. Сладость яблок и груш, подчеркнутая пряным аккордом гвоздики, корицы и ванили, гармонично сочетается с насыщенной карамельной глазурью. Ром придаёт десерту особую глубину, а изюм и вишня добавляют легкую кислинку. Хрустящий диск слоеного теста служит идеальной основой, погружая вкусовые рецепторы в контраст текстур. Этот десерт не только радует глаз, но и создает атмосферу утонченной кулинарной магии. Он идеально подходит для особых случаев, когда хочется удивить гостей или насладиться изысканной гастрономической композицией в уютной обстановке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 336.3
• Белки: 2.8g
• Жиры: 6.3g
• Углеводы: 55.1g

Ингредиенты

• Анис (бадьян): щеп.
• Слоеное тесто: 50 г
• Яблоко: 1 шт.
• Груши: 1 шт.
• Вишня: 30 г
• Сахар: 30 г
• Молотая гвоздика: щеп.
• Светлый изюм: 20 г
• Молотый имбирь: щеп.
• Сливочное масло: по вкусу
• Лимонная цедра: по вкусу
• Оливковое масло: по вкусу
• Ваниль: по вкусу
• Ром: 50 мл
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахарная пудра: по вкусу
• Малиновый сироп: по вкусу
• Зелень: по вкусу
• Палочки корицы: 1 шт.
• Бальзамический уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Разогреть оливковое и сливочное масло на сковороде, обжарить диск слоеного теста на сильном огне с обеих сторон до получения золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло:  по вкусу
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Слоеное тесто: 50 г

2. Посыпать тесто сахарной пудрой и отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 3–4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу

3. Приготовить карамель, всыпав в разогретую посуду 30 г сахара, щепотку гвоздики, бадьяна, палочку корицы и ванили. Периодически перемешивать, пока не получится однородная масса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 30 г
   • Молотая гвоздика:  щепотка
   • Анис (бадьян):  щепотка
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Ваниль:  по вкусу

4. Очистить грушу и яблоко, сняв кожуру и вырезав сердцевину, порезать на равные дольки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 1 штука
   • Яблоко: 1 штука

5. Положить фрукты в сковородку с карамелью, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, изюм и обжаривать, помешивая, на сильном огне до момента, когда фрукты станут выпускать свой сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 1 штука
   • Яблоко: 1 штука
   • Сливочное масло:  по вкусу
   • Светлый изюм: 20 г

6. Добавить 2 столовые ложки вишни, щепотку имбиря, лимонной цедры, немного соли (меньше щепотки) и перца. Перемешать и залить 50 мл рома. Снять с огня и отправить в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 5–6 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вишня: 30 г
   • Молотый имбирь:  щепотка
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Ром: 50 мл

7. Выложить на тарелку диск из теста, сверху карамелизованные фрукты. Украсить зеленью, посыпать лимонной цедрой, полить небольшим количеством малинового сиропа и бальзамического уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Слоеное тесто: 50 г
   • Зелень:  по вкусу
   • Лимонная цедра:  по вкусу
   • Малиновый сироп:  по вкусу
   • Бальзамический уксус:  по вкусу