Французское печенье «Мадлен» от Алена Дюкасса
8 порций
30 минут
Французское печенье «Мадлен» от Алена Дюкасса – это истинное воплощение элегантности и утончённости французской кулинарии. Его история восходит к XVIII веку, когда придворный повар впервые испёк эти нежные, ароматные кексы. Их золотистая корочка и воздушная, слегка влажная текстура завораживают с первого укуса. Вкус мадлен изысканный: гармония сливочного масла, каштанового меда и цитрусовых ноток лимонной цедры придаёт им неповторимый шарм. Это идеальное лакомство к утреннему кофе или чашке ароматного чая, а также прекрасный подарок для истинных гурманов. Простота приготовления и утонченность вкуса делают мадлен символом французской гастрономии, наполняя каждый момент уютом и наслаждением.
1
Смешать яйца с сахаром, медом и семенами ванили. Взбить смесь миксером.
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 250 г
- Каштановый мед: 15 мл
- Ванильный стручок: 0.5 штука
2
Смешать муку с разрыхлителем. Масло растопить на медленном огне и немного охладить.
- Пшеничная мука: 250 г
- Разрыхлитель: 8 г
- Сливочное масло: 250 г
3
Добавить в яичную смесь муку, сливочное масло и лимонную цедру. Перемешать все. Накрыть пленкой и оставить тесто на 30 минут (а лучше на ночь в холодильнике).
- Пшеничная мука: 250 г
- Сливочное масло: 250 г
- Лимонная цедра: 35 г
4
Форму для печенья хорошо смазать сливочным маслом, можно присыпать еще мукой.
- Сливочное масло: 250 г
- Пшеничная мука: 250 г
5
Выложить тесто с помощью кондитерского мешочка на 2/3 высоты каждой ячейки.
6
Выпекать при 220 градусах около 4 минут, затем температуру снизить до 190 градусов и готовить еще примерно 10 минут до золотистого цвета.