Торт «Подарочный»

10 порций

120 минут

Главная изюминка десерта «Подарочный» заключается в гармоничном сочетании текстур: мягкий бисквит в паре с хрустящими орехами. В новогоднюю ночь можно смело брать его с собой в качестве угощения для гостей — создаётся впечатление, что вы купили его в известной кондитерской на Столешниковом переулке, не забыв прихватить и трубочки с заварным кремом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 448.2
• Белки: 8.5g
• Жиры: 23.2g
• Углеводы: 47.7g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 5 шт.
• Пшеничная мука: 125 г
• Сахар: 350 г
• Арахис: 120 г
• Сливочное масло: 170 г
• Молоко: 90 мл
• Ром: 1 ст.л.
• Коньяк: 2 ст.л.
• Ванильный сахар: 7 г
• Сахарная пудра: 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сироп для пропитки бисквита нужно приготовить первым — он должен быть холодным. ­Залить 110 мл горячей воды 100 грамм сахарного песка, подогреть до кипения. Охладить и добавить ром и столовую ложку коньяка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Ром: 1 столовая ложка
   • Коньяк: 2 столовые ложки

2. Взять четыре яйца, отделить белки от желтков и взбить их по отдельности: желтки — с 80 граммами сахара в тягучий светлый крем, а белки — сначала до крепких пиков, потом добавить 40 грамм сахара и взбить в плотную массу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 350 г

3. Смешать белки с желтками. Добавить 120 грамм просеянной муки, тщательно перемешать и выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму (желательно квадратную), разровнять. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 25–30 минут. Дать бисквиту остыть и выстояться полсуток при комнатной температуре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 125 г
   • Сливочное масло: 170 г

4. Для крема «Шарлотт» смешать 130 грамм сахара с одним яйцом, влить 90 мл молока. Постоянно помешивая, подогреть на слабом огне до кипения и кипятить еще несколько минут — смесь должна стать прозрачно-желтой и тягучей. Охладить ее до комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г
   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Молоко: 90 мл

5. Взбить 160 грамм сливочного масла, постепенно вливая ох­лажденную молочно-сахарную смесь, добавить ванильный сахар и ложку коньяка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 170 г
   • Ванильный сахар: 7 г
   • Коньяк: 2 столовые ложки

6. Выстоявшийся бисквит разрезать пополам, смочить коржи сиропом для пропитки. Один пласт смазать кремом и накрыть вторым бисквитным коржом. Оставшимся кремом смазать торт сверху и по бокам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 350 г

7. Арахис обжарить в духовке при температуре 180 градусов в течение четверти часа. Очистить орехи и порубить в крупную крошку. Обсыпать торт орехами и поставить в холодильник на 2–3 часа. Перед подачей посыпать торт сахарной пудрой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Арахис: 120 г
   • Сахарная пудра: 1 чайная ложка