Лимонно-ванильный мусс
10 порций
35 минут
Лимонно-ванильный мусс – это нежный десерт французской кухни, который сочетает в себе воздушную легкость и яркую цитрусовую свежесть. Его корни уходят в традиции изысканных десертов, где сливочность и ароматная ваниль встречаются с пикантностью лимона. Вкус мусса – баланс сладости и кислинки, с шелковистой текстурой, что буквально тает во рту. Он идеально подходит как финальный аккорд элегантного ужина или освежающий десерт в летний день. Подача в индивидуальных формочках создает изысканный вид, а охлаждение делает его особенно приятным. Секрет его совершенства – правильно взбитые белки и сливки, придающие невесомость и воздушность. Этот мусс не просто угощение, а настоящая гастрономическая магия, воплощающая искусство французской кондитерской традиции.
1
В небольшой кастрюле венчиком взбить 4 яйца и 4 желтка (оставить белки на потом), добавить 200 грамм сахара.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 250 г
2
Добавить соль, сок и цедру лимонов и хорошо перемешать.
- Соль: на кончике ножа
- Лимон: 4 штуки
3
Поставить смесь на средний огонь и готовить помешивая, около 10–12 минут.
4
Снять с огня, процедить через мелкое сито и дать остыть.
5
Миксером взбить яичные белки с оставшимся сахаром до жестких пиков. Аккуратно ввести белки к остывшей лимонной смеси и отставить.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Сахар: 250 г
6
Также миксером взбить сливки с ванильным экстрактом до мягких пиков и добавить к смеси.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
7
Смешать все до однородной смеси, разложить в формы и поставить в холодильник на несколько часов.