Легкий торт «Наполеон» с заварным кремом
12 порций
150 минут
Торт «Наполеон» с заварным кремом — это настоящее кулинарное произведение, которое сочетает в себе легкость и изящество. Его нежные слои теста, пропитанные воздушным кремом, создают гармоничное сочетание текстур, которое не оставляет равнодушным никого. Этот десерт особенно популярен на праздниках и семейных торжествах, так как способен быстро исчезнуть со стола, оставляя только приятные воспоминания о своем восхитительном вкусе. «Наполеон» имеет богатую историю, уходящую корнями в французскую кухню, и с тех пор завоевал сердца гурманов по всему миру.
1
Муку с 200 граммами масла или маргарином рубим ножом на доске, постепенно добавляя воду с уксусом и солью. Рубить до однородной массы. Ни в коем случае не месите ни руками, ни другими приспособлениями. Готовое тесто делим на 8 частей (я делаю их в виде шаров, потом раскатывать удобней) и отправляем в морозилку на 30–40 минут.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 400 г
- Вода: 100 мл
- Уксус: 20 мл
- Соль: на кончике ножа
2
Пока тесто подмерзает, делаем крем. Для этого 1 стакан молока доводим до кипения. В 1/3 стакана холодного молока разводим 1 столовую ложку муки. Часть горячего молока вливаем в стакан с холодным, помешивая. И все вместе выливаем обратно в кастрюльку с горячим молоком. Варим, постоянно мешая, 3 минуты. Остужаем получившуюся заварную составляющую, также непрерывно мешая, во избежании появления комков. В отдельной емкости растираем добела пудру с 200 граммами масла. Смешиваем остывшую заварную массу со сладкой масляной.
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 200 г
- Сахарная пудра: 20 г
- Сливочное масло: 400 г
3
Вынимаем первый шар теста из морозилки и тонко его раскатываем. По трафарету вырезаем из теста круг (трафаретом может служить, что угодно круглое) — я делаю торт диаметром 28–30 см. Аккуратно перекладываем его на противень и накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы испеченный корж не пузырился. Рядом с будущем коржом кладем все, что срезалось в процессе раскроя и тоже накалываем — это пойдет на посыпку верхнего слоя торта. Тоже самое делаем с оставшимися шарами.
4
Выпекаем коржи примерно минут 7–10 при 180–200 градусах до приятного золотистого цвета. Готовые коржи выкладываем на красивое блюдо или специальную подставку под торты с плоским дном.
5
Послойно намазываем каждый корж готовым остывшим кремом. Важно! Перед намазыванием последнего коржа легким надавливанием уплотняем уже выложенные и намазанные ранее коржи, положив на них сверху что-нибудь плоское. После этого намазываем верхний корж кремом.
- Пшеничная мука: 200 г
- Сливочное масло: 400 г
- Сахарная пудра: 20 г
6
Измельчив испеченные обрезки до 5–10 мм, густо посыпаем ими верх торта.
- Пшеничная мука: 200 г