Базовый рулет с маскарпоне

8 порций

30 минут

Базовый рулет с маскарпоне — это изысканный десерт итальянской кухни, который сочетает в себе воздушный бисквит и нежный крем из маскарпоне. Его происхождение связано с традиционными европейскими рулетами, но благодаря добавлению итальянского сыра он обретает уникальный вкус и текстуру. Бисквит получается легким и мягким, а крем — насыщенным и сливочным, с тонкими ванильными нотками. Такой рулет идеально подходит для праздничного стола или уютного чаепития. Он великолепно сочетается с ягодами, свежими фруктами или чашкой эспрессо. Простота приготовления делает его доступным даже для начинающих кулинаров, а правильная техника сворачивания предотвращает трещины и делает десерт эстетически безупречным. После нескольких часов выдержки рулет становится еще более насыщенным и ароматным, доставляя истинное гастрономическое удовольствие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 333.7
• Белки: 7.5g
• Жиры: 21.6g
• Углеводы: 27.5g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 5 шт.
• Сахар: 6 ст.л.
• Пшеничная мука: 5 ст.л.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Сыр маскарпоне: 250 г
• Сливки 35%-ные: 100 мл
• Сахарная пудра с ванилью: 3 ст.л.
• Соль: щеп.
• Сахарная пудра: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для бисквита желтки отделить от белков. Белки взбить со щепоткой соли до острых пиков, постепенно добавляя 5 ложек сахара. Отдельно взбить желтки с 1 ложкой сахара в пышный крем, в него же просеять муку с разрыхлителем и тщательно смешать. Лопаткой, порциями, вмешать белки к желткам — должно получится гипер-воздушное тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 5 штука
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Соль:  щепотка
   • Сахар: 6 столовых ложек
   • Пшеничная мука: 5 столовая ложка
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка

2. Противень смазать сливочным маслом и выложить на него лист пергамента, а на пергамент — тесто. Разровнять в тонкий слой (не более 6 мм в высоту) и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г

3. На столе расстелить лист пергамента и присыпать его сахарной пудрой. Готовый бисквит сразу же перевернуть на этот пергамент, и свернуть в рулет (пока — без начинки). Такой трюк исполняется для того, чтобы потом рулет при сворачивании не потрескался и не развалился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра: 1 столовая ложка

4. Крем готовиться совсем просто: маскарпоне взбить с сахарной пудрой и ванилью, добавить сливки и взбивать до состояния плотного крема.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г
   • Сахарная пудра с ванилью: 3 столовые ложки
   • Сливки 35%-ные: 100 мл

5. Рулет развернуть, смазать начинкой и снова свернуть, обжимая каждый виток. Выстаивать минимум 2 часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр маскарпоне: 250 г