Запеканка из батата с бурбоном и ананасом

12 порций

120 минут

Запеканка из батата с бурбоном и ананасом — это удивительное сочетание сладости, насыщенности и легкой пряности. Рецепт вдохновлен традициями европейской кухни, где используют сложные вкусовые комбинации для создания необычных блюд. Батат придаёт нежную кремовую текстуру, бурбон добавляет глубину вкуса с карамельными и древесными нотками, а ананас освежает сочной сладостью. Завершающий штрих — воздушное безе с ванильным ароматом, запечённое до золотистой корочки, которое делает блюдо настоящим праздничным угощением. Эта запеканка идеально подходит как для уютного ужина в семейном кругу, так и для торжественного застолья. Уникальный баланс сладости и специй делает её запоминающимся десертом, который соблазнит своим ароматом и нежностью каждого, кто попробует.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 316.3
• Белки: 7.5g
• Жиры: 5.4g
• Углеводы: 59.4g

Ингредиенты

• Батат: 2.5 кг
• Коричневый сахар: 0.5 ст.
• Бурбон: 0.3 ст.
• Сливочное масло: 60 г
• Соль: по вкусу
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Молотый имбирь: 1 ч.л.
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Молотый душистый перец: 0.5 ч.л.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Куриное яйцо: 2 шт.
• Консервированный ананас: 250 г
• Сахар: 1 ст.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Яичный белок: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Картофель выложить на противень и запечь до готовности, около 1,5 часов. Очистить и переложить в кухонный комбайн вместе с коричневым сахаром, бурбоном, сливочным маслом, 1 чайной ложкой соли, корицей, имбирем, душистым перцем, мускатным орехом, черным перцем, 2 яйцами. Измельчить массу в пюре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Батат: 2.5 кг
   • Коричневый сахар: 0.5 стакан
   • Бурбон: 0.3 стакан
   • Сливочное масло: 60 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Молотый имбирь: 1 чайная ложка
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка
   • Молотый душистый перец: 0.5 чайная ложка
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа
   • Куриное яйцо: 2 штуки

3. Смешать массу с измельченными ананасами. Выложить в форму и запекать около 25 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Консервированный ананас: 250 г

4. Тем временем, 1 стакан сахара и 1/4 стакана воды довести до кипения на сильном огне и варить, не помешивая, пока сахар с водой не объединятся в сироп. Пока сироп варится, взбить миксером яичные белки со щепоткой соли и ванилью в большой миске до мягких пиков. И, продолжая взбивать, медленно влить горячий сироп. Взбивать до жестких пиков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 1 стакан
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
   • Яичный белок: 4 штуки

5. Поднять температуру в духовке до максимума. Достать форму с картофелем и распределить безе на поверхности запеканки. Вернуть в духовку и запекать несколько минут, пока верхушки безе не станут коричневого цвета.