Фруктовый тарт с кремом шантильи

8 порций

60 минут

Фруктовый тарт с кремом шантильи – это изысканное угощение, пропитанное духом французской кулинарии. Его история уходит корнями в традиции выпечки, где тонкое песочное тесто служит идеальной основой для нежного крема. Крем шантильи, легкий и воздушный, дополняется свежими фруктами, создавая гармонию вкусов – сладость сливок, свежесть ягод и тонкий аромат апельсинового ликера. Этот тарт идеально подходит для торжеств и уютных вечеров, привнося в каждый момент нотку элегантности. Завершающий штрих – абрикосовая глазурь, придающая фруктам соблазнительный блеск. Подавать его стоит охлажденным, наслаждаясь каждым кусочком, где хрустящая основа встречается с шелковистым кремом. Настоящее удовольствие для гурманов!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 454.1
• Белки: 5.1g
• Жиры: 27.2g
• Углеводы: 47.3g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 250 г
• Сливочное масло: 125 г
• Сахар: 3 ст.л.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Цедра апельсина: 1 ст.л.
• Горький шоколад: 50 г
• Сливки 35%-ные: 250 мл
• Ванильный сахар: 1 ст.л.
• Фрукты: по вкусу
• Сахарная пудра: 2 ст.л.
• Куантро: 1 ст.л.
• Абрикосовый джем: 3 ст.л.
• Соль: щеп.

Шаги приготовления

1. Для песочной основы просейте муку в миску, добавьте сахар, соль, цедру и порезанное на кусочки сливочное масло. Перетрите в крошку, добавьте яйцо вместе с холодной водой и быстро замесите тесто. Заверните его в пленку и уберите на полчаса в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 250 г
   • Сливочное масло: 125 г
   • Сахар: 3 столовые ложки
   • Соль:  щепотка
   • Цедра апельсина: 1 столовая ложка
   • Куриное яйцо: 1 штука

2. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом форму для тарта. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте его в большой круг. Выложите его в подготовленную форму, излишки срежьте. Сверху выстелите пергамент, насыпьте сухую фасоль и поставьте в духовку на 15 минут. Уберите пергамент и фасоль, верните в духовку еще на 10 минут. Дайте слегка остыть, выньте из формы, смажьте тонким слоем растопленного шоколада и уберите в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 125 г
   • Горький шоколад: 50 г

3. Для крема шантильи взбейте сливки с ванильным сахаром и сахарной пудрой. Наполните им песочную основу с застывшим слоем шоколада.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 35%-ные: 250 мл
   • Ванильный сахар: 1 столовая ложка
   • Сахарная пудра: 2 столовые ложки

4. Свежие фрукты порежьте на кусочки или сделайте из них шарики, используя специальную ложку. Выложите фрукты на крем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фрукты:  по вкусу

5. Для глазури растопите абрикосовый джем и смешайте его с апельсиновым ликером. С помощью кулинарной кисточки покройте им фрукты. До подачи держите тарт в холодильнике.

   Необходимые ингредиенты:

   • Абрикосовый джем: 3 столовые ложки
   • Куантро: 1 столовая ложка