Творожный пирог с фейхоа и клубничным соусом
8 порций
90 минут
Творожный пирог с фейхоа и клубничным соусом — это изысканное сочетание воздушной творожной текстуры, экзотической кисло-сладкой нотки фейхоа и яркого аромата клубничного соуса. Европейские корни рецепта сочетаются с современными кулинарными традициями, позволяя раскрыть его уникальность. Хрустящая основа из песочного теста в сочетании с мягкой творожной начинкой и свежестью фейхоа создают гармонию вкусов. Клубничный соус, приготовленный с добавлением ликера, придает десерту утонченную сладость, делая его идеальным завершением обеда или ужина. Этот пирог хорош как теплым, так и охлажденным, прекрасно дополняется чашкой ароматного чая. Подавать его можно с мятой и легкой пудрой сахарной пудры, подчеркивая его изысканный внешний вид. Истинное наслаждение для ценителей необычных десертов!
1
Для теста соединить кубики холодного сливочного масла с мукой, солью и коричневым сахаром. Порубить все это в крошку (хорошо здесь помогает блендер, но можно и вручную с помощью ножа). Получается рассыпчатая масса из мелких комочков. Не нужно перемалывать все в муку.
- Сливочное масло: 100 г
- Пшеничная мука: 200 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Коричневый темный сахар: 50 г
2
Добавить в приготовленную смесь ром или коньяк и немного холодной воды. Должен получиться комок теста, который не рассыпается, но и не слишком влажный.
- Светлый ром: 30 мл
3
Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки в пласт (толщина 5 мм), выложить на форму для выпечки, наколоть вилкой и убрать в морозилку на 15–20 минут. После этого поставить его в духовку (190 градусов) и выпекать до готовности в течение, примерно, 20 минут.
4
Для начинки удалить у фейхоа хвостики и некрупно порезать плоды. Полить лимонным соком, посыпать сахаром и перемешать.
- Фейхоа: 300 г
- Лимонный сок: 15 мл
- Сахар: 180 г
5
Для заливки смешать творог (лучше взять 6–9%-ный), яйца и сахар, все это взбить в блендере до однородности.
- Мягкий обезжиренный творог: 300 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сахар: 180 г
6
В испеченную основу из теста равномерно выложить фейхоа, залить творожной смесью и поставить в духовку (180 градусов). Печь около 30 минут, начинка должна стать плотной.
- Фейхоа: 300 г
7
Пока печется пирог, приготовить соус. Для этого клубнику сложить в сотейник, добавить сахар и ликер, довести до кипения. Погружным блендером измельчить до однородности. Затем смешать чайную ложку крахмала без верха с 1 столовой ложкой холодной воды и, помешивая, влить в соус. Немного прогреть соус, чтобы он загустел, и снять с огня.
- Замороженная клубника: 250 г
- Сахар: 180 г
- Куантро: 30 мл
- Крахмал: 1 чайная ложка
8
Вынуть пирог из духовки, остудить и разрезать на кусочки. Полить соусом и подавать. Можно украсить листочками мяты.