Тирамису по-милански
9 порций
60 минут
Тирамису по-милански — это утонченное итальянское лакомство, пропитанное ароматом эспрессо, с нежным муссом из маскарпоне. Этот десерт родом из Северной Италии, где кофейная культура и изысканные сладости идут рука об руку. Его вкус — идеальный баланс сладости тростникового сахара, легкой горчинки кофе и мягкости миндального бисквита, пропитанного ромом и ликером Амаретто. Тирамису — символ итальянской гостеприимности, подаваемый в лучших миланских ресторанах и уютных семейных кафе. Он идеален как завершение ужина, в сопровождении чашки свежесваренного эспрессо. Его воздушная текстура тает на языке, оставляя утонченное послевкусие, а украшение из какао и шоколада добавляет глубину аромату. Это десерт, который несет в себе тепло итальянского дома и искусство наслаждения моментом.
1
Для бисквита смешать всю муку, желтки взбить с тростниковым сахаром и кофе. Отдельно взбить белок и смешать с желтками и мукой. Выложить в форму и выпекать в духовке при температуре 160 градусов в течение 15 минут. Дать остыть и разрезать на две равные части.
- Пшеничная мука: 25 г
- Миндальная мука: 100 г
- Тростниковый сахар: 80 г
- Растворимый кофе: 20 г
- Куриное яйцо: 6 штук
2
Для мусса взбить желтки и смешать с сыром. Отдельно смешать белки с сахаром. Перемешать обе массы деревянной ложкой.
- Сыр маскарпоне: 500 г
- Куриное яйцо: 6 штук
- Сахар: 100 г
3
Для пропитки смешать молотый кофе эспрессо, ликер, ром и сахарный сироп (15 грамм сахара в соотношении 1 к 1 с водой, смешать и довести до кипения).
- Молотый кофе: 200 г
- Ликер «Амаретто»: 30 мл
- Темный ром: 5 мл
- Сахарный сироп: 30 мл
4
Смазать готовый бисквит пропиткой. Прослоить муссом и положить вторую половину бисквита сверху. Пропитать вторую половину муссом. Дать настояться не менее 1 часа в холодильнике.
- Молотый кофе: 200 г
5
Перед подачей посыпать какао. По желанию, можно украсить шоколадом, орешками. Нарезать и подать к столу.
- Какао: 20 г
- Орехи: 30 г
- Шоколад: 30 г