Киш с сыром, луком и томатами

6 порций

60 минут

Киш с сыром, луком и томатами — классическое блюдо европейской кухни, родом из Франции. Этот открытый пирог сочетает нежное песочное тесто с насыщенной начинкой из ароматного сыра, сладковатого лука и сочных помидоров. Богатый вкус дополняет сливочная заливка с яйцами и орегано, создавая гармонию текстур: хрустящее тесто, тягучий сыр и мягкая начинка. Киш универсален — его подают и горячим, и холодным, он идеально подходит как для семейных ужинов, так и для праздничных застолий. Традиционно его можно встретить в уютных французских бистро, где он служит прекрасным дополнением к бокалу белого вина. Это блюдо легко адаптировать, добавляя любимые ингредиенты, а его насыщенный, согревающий вкус делает его любимым выбором в любое время года.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 684.4
• Белки: 19.7g
• Жиры: 50.4g
• Углеводы: 38.2g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 150 г
• Пшеничная мука: 1.5 ст.
• Разрыхлитель: 1 ч.л.
• Сметана 20%-ная: 450 г
• Сыр: 200 г
• Помидоры: 4 шт.
• Сушеный орегано: по вкусу
• Репчатый лук: 2 гол.
• Куриное яйцо: 4 шт.

Шаги приготовления

1. Масло сливочное комнатной температуры натираем на терку, через ситечко просеиваем муку, постепенно смешивая с маслом. Добавляем 100 грамм сметаны, разрыхлитель. Вымешиваем тесто. Муки может попросить больше — добавляем до момента, пока тесто не перестанет отставать от рук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 150 г
   • Пшеничная мука: 1.5 стакан
   • Разрыхлитель: 1 чайная ложка
   • Сметана 20%-ная: 450 г

2. Лук шинкуем полукольцами и пассеруем на растительном масле (по желанию — оливковое/подсолнечное). Когда лук достигнет полупрозрачного, кремового цвета, выключаем огонь. Добавляем орегано, и помидоры, предварительно нарезанные небольшими кубиками. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Сушеный орегано:  по вкусу

3. Сыр нарезаем кубиками. Я использовала 4 вида сыра — чеддер, российский, голландский и твердый плавленный в брикетиках.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 200 г

4. В оставшуюся сметану вбиваем 4 яйца, добавляем орегано, соль, перец — по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 450 г
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сушеный орегано:  по вкусу

5. Тесто раскатываем и укладываем в форму, формируя бортики. Я использовала форму диаметром 36 см.

6. На тесто укладываем лук с помидорами, далее — раскладываем кубики сыра и заливаем все сметаной с яйцами.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 2 головки
   • Помидоры: 4 штуки
   • Сыр: 200 г
   • Сметана 20%-ная: 450 г

7. В разогретую до 200 градусов духовку ставим форму. Выпекаем 60 минут.