Пряная яблочная гранита с бурбоном

5 порций

360 минут

Пряная яблочная гранита с бурбоном — это изысканный десерт, сочетающий свежесть фруктов с теплотой пряностей. Корни рецепта уходят в традиции европейской кухни, где сочетание яблок и специй ценится за свой глубокий и многогранный вкус. В основе — яблоки сорта «Гренни Смит», их кисло-сладкий оттенок гармонично дополняют корица, мускатный орех, гвоздика и ваниль. Томление в ароматном сидровом сиропе делает фрукты мягкими, насыщая их насыщенными нотами специй. Бурбон добавляет терпкости и согревающей глубины, превращая граниту в утонченное лакомство. Ее текстура — освежающее ледяное кристаллическое чудо, которое тает на языке, раскрывая слоистую палитру вкусов. Идеальна в жаркий день или как элегантное завершение ужина, сервированная в бокале с хрустящим песочным печеньем.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 358.9
• Белки: 1.3g
• Жиры: 1.2g
• Углеводы: 81.8g

Ингредиенты

• Яблоки «гренни-смит»: 6 шт.
• Вода: 0.5 ст.
• Сидр: 1.5 ст.
• Тростниковый сахар: 1 ст.
• Палочки корицы: 1 шт.
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Гвоздика: 1 шт.
• Тертый имбирь: 0.5 ч.л.
• Лимонный сок: 3 ст.л.
• Ванильный стручок: 1 шт.
• Бурбон: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Разрежьте ванильный стручок продольно пополам, пройдитесь острием ножа по всей внутренней поверхности стручка, выскребая как можно больше ванильных зерен. Отложите. Очистите яблоки от кожуры и внутренней полости с семечками. Порежьте на кусочки средней величины, сбрызнете их лимонным соком и отложите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Яблоки «гренни-смит»: 6 штук
   • Лимонный сок: 3 столовые ложки

2. В сотейнике с толстым дном соедините воду, сидр и сахар, поставьте на средний огонь и варите до растворения последнего. После растворения, добавьте все пряности, в том числе ванильные зерна и сам стручок. Закиньте яблоки в сироп и варите до среднем огне 20–30 минут до мягкости. Снимите с огня, шумовкой выньте яблоки, переложите в глубокую тарелку. Сироп процедите сквозь сито, удалив пряности. Ваниль промойте, обсушите и киньте в сахарницу. Толкушкой разомните яблоки в неоднородное пюре. Охладите и пюре, и сироп в холодильнике, по отдельности, в течение трех часов. После, соедините и то, и другое, добавьте бурбон, хорошо перемешайте, залейте в контейнер для мороженого и отправьте в морозильную камеру. Перемешивайте граниту каждые полчаса до окончательного окрепления.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 0.5 стакан
   • Сидр: 1.5 стакан
   • Тростниковый сахар: 1 стакан
   • Палочки корицы: 1 штука
   • Молотый мускатный орех:  щепотка
   • Гвоздика: 1 штука
   • Тертый имбирь: 0.5 чайная ложка
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Яблоки «гренни-смит»: 6 штук

3. Перед подачей дайте граните чуть оттаять, и лишь потом подавайте. Сервируйте в десертном бокале с песочным печеньем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бурбон: 1 столовая ложка