Пирог из мексиканских лаймов
8 порций
40 минут
Пирог из мексиканских лаймов — это освежающий десерт с тонким балансом сладости и кислинки. Его корни уходят в европейскую кухню, но вдохновение почерпнуто из классического американского Key Lime Pie. Песочный корж с хрустящей текстурой идеально сочетается с нежной, шелковистой начинкой на основе лаймового сока, яичных желтков и сгущенного молока. Долгое охлаждение делает вкус еще более насыщенным, а слой взбитых сливок добавляет воздушности. Этот пирог — идеальное завершение трапезы, особенно в теплое время года. Его цитрусовый аромат пробуждает чувства и освежает, а гармония текстур делает его настоящим гастрономическим удовольствием. Отличный вариант для летних вечеринок или просто наслаждения вечером с чашкой чая.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Для коржа в блендере измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло и 3 столовые ложки сахара. Выложить полученную смесь в 22 см круглую форму для выпечки и разровнять массу по дну и стенкам формы, прижимая пальцами. Выпекать корж около 8 минут. Достать корж из духовки и охладить до комнатной температуры.
- Печенье: 250 г
- Сливочное масло: 100 г
- Сахар: 5 столовая ложка
3
Для начинки взбить миксером сок лайма, яичные желтки и сгущенное молоко в большой миске.
- Сок лайма: 125 мл
- Яичный желток: 4 штуки
- Сгущенное молоко: 1 банка
4
Вылить массу в остывший корж и накрыть аккуратно пищевой кленкой, чтобы пленка не касалась поверхности начинки. Поставить пирог в холодильник на 6 часов или на ночь.
5
Непосредственно перед подачей взбить сливки с 2 столовыми ложками сахара в хорошо охлажденной миске. Выложить ровным слоем сливки на пирог.
- Сливки: 1.5 стакан
- Сахар: 5 столовая ложка