Кофейный торт-мусс

8 порций

120 минут

Кофейный торт-мусс — это настоящий гимн изысканному вкусу и тонкому аромату кофе. Этот десерт берет свое вдохновение из европейских традиций кондитерского искусства, где сочетание воздушного мусса, нежного бисквита и насыщенного кофейного крема стало символом утончённого наслаждения. Торт обладает гармоничным балансом сладости, лёгкой горчинки свежесваренного кофе и бархатной текстуры сливочного мусса. Лёгкий привкус виски добавляет пикантную нотку, придавая десерту особую глубину. Идеально подходит для завершения праздничного ужина или уютного чаепития, этот торт покоряет сердца своей элегантностью и утонченным вкусом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 424.6
• Белки: 8.4g
• Жиры: 23.1g
• Углеводы: 42g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Сахар: 12 ст.л.
• Куриное яйцо: 4 шт.
• Ванильный сахар: 10 г
• Свежесваренный кофе: 350 мл
• Соль: н.к.н.
• Пшеничная мука: 100 г
• Какао-порошок: 1 ст.л.
• Разрыхлитель: 1.5 ч.л.
• Молоко: 200 мл
• Кукурузный крахмал: 4 ст.л.
• Ирландский виски: 50 мл
• Желатин: 15 г
• Сливки 30%-ные: 200 мл

Шаги приготовления

1. Духовку разогреть до 180 градусов. Форму диаметром 25 см смазать маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

2. Заварить кофе и оставить охлаждаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежесваренный кофе: 350 мл

3. Белки яиц отделить от желтков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки

4. 100 грамм сливочного масла взбить с 4 столовыми ложками сахара до бела. По одному вбить 2 желтка, добавить 100 мл охлажденного свежезаваренного кофе, ванильный сахар и перемешать, просеять сверху муку, смешанную с разрыхлителем и какао, хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сахар: 12 столовых ложек
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Свежесваренный кофе: 350 мл
   • Ванильный сахар: 10 г
   • Пшеничная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 1.5 чайная ложка
   • Какао-порошок: 1 столовая ложка

5. Отдельно взбить 2 белка с щепоткой соли и 2столовыми ложками сахара до крепкой пены, осторожно смешать белки с тестом, вылить в форму, и выпекать до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Соль:  на кончике ножа
   • Сахар: 12 столовых ложек

6. Готовый бисквит переложить на решетку, наколоть вилкой и пропитать частью оставшегося кофе, дать полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Свежесваренный кофе: 350 мл

7. Молоко довести до кипения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 200 мл

8. В миске смешать 2 желтка, 4 столовые ложки сахара, 200 мл кофе и крахмал, добавить эту смесь в молоко, помешивая, варить до загустения. Получившийся заварной крем остудить, затем смешать с растворенным желатином и виски.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 12 столовых ложек
   • Свежесваренный кофе: 350 мл
   • Кукурузный крахмал: 4 столовые ложки
   • Желатин: 15 г
   • Ирландский виски: 50 мл

9. Взбить сливки в крепкую пену, смешать с кремом, отдельно взбить 2 белка с 2 столовые ложками сахара и также осторожно смешать с кремом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки 30%-ные: 200 мл
   • Куриное яйцо: 4 штуки
   • Сахар: 12 столовых ложек

10. Корж переложить обратно в форму, сверху на корж вылить крем, поставить торт на ночь в холодильник, затем, пройдясь ножом по бортику, осторожно снять форму.