Грушевый коблер с черникой

10 порций

130 минут

Грушевый коблер с черникой — это нежный и ароматный десерт, корнями уходящий в традиции американской кухни. Его история восходит к колониальным временам, когда поселенцы адаптировали европейские пироги к доступным ингредиентам и примитивным печам. В этом рецепте сладкие груши и терпкая черника создают удивительно гармоничное сочетание вкусов: фруктовая сочность обогащена пряными нотками мускатного ореха, а хрустящее печенье с карамелизированной корочкой добавляет текстурного контраста. Этот десерт не только радует глаз и вкус, но и идеально подходит для уютных вечеров. Подается теплым, с шариком ванильного мороженого, он превращает обычную трапезу в настоящий праздник.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 513.2
• Белки: 4.1g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 80g

Ингредиенты

• Груши: 2.7 кг
• Пшеничная мука: 150 г
• Кукурузная мука: 100 г
• Сушеная черника: 250 г
• Сахар: 85 г
• Сливочное масло: 175 г
• Сливки 35%-ные: 150 мл
• Яблочный сок: 230 мл
• Лимонный сок: 60 мл
• Кукурузный крахмал: 3 ст.л.
• Мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Разрыхлитель: 2 ч.л.
• Крупная морская соль: 1.5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Смешать всю муку, разрыхлитель, 50 грамм сахара и пол чайной ложки соли, добавить кубики масла (90 г), превратить в крупную крошку. Вмешать сливки, слепить колбаску длиной 20 см, нарезать на восемь частей толщиной по 2,5 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 150 г
   • Кукурузная мука: 100 г
   • Разрыхлитель: 2 чайные ложки
   • Сахар: 85 г
   • Крупная морская соль: 1.5 чайная ложка
   • Сливочное масло: 175 г
   • Сливки 35%-ные: 150 мл

2. Рассыпать на тарелке остатки сахара, растопить 45 грамм масла. Ломтики теста обмакнуть одной плоской стороной в масло и сахар, разложить сахарной стороной вверх, накрыть и поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 85 г
   • Сливочное масло: 175 г

3. Груши (спелые, но твердые) очистить, нарезать кубиками, смешать с соками, крахмалом, остатками соли и мускатным орехом, дать постоять десять минут, пару раз помешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 2.7 кг
   • Яблочный сок: 230 мл
   • Лимонный сок: 60 мл
   • Кукурузный крахмал: 3 столовые ложки
   • Крупная морская соль: 1.5 чайная ложка
   • Мускатный орех: 0.5 чайная ложка

4. Переложить груши в форму, сверху выложить 30 грамм масла, нарезанного кусочками, накрыть фольгой и убрать в разогретую до 190 градусов духовку на пятьдесят минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 175 г

5. Высыпать в форму чернику, разложить сверху печенье, отправить в духовку еще минут на сорок. Подавать коблер теплым, с ванильным мороженым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сушеная черника: 250 г