«Наполеон»

8 порций

60 минут

Торт «Наполеон» — настоящий символ изысканности, вдохновленный французской кухней и историей великого полководца. Его многослойные коржи, хрустящие и воздушные, пропитываются нежным ванильным кремом, создавая гармонию текстур и вкусов. Легенда гласит, что этот десерт появился в начале XIX века и быстро завоевал сердца гурманов. Масляное тесто, насыщенное уксусом, делает коржи невероятно легкими, а крем — мягким и шелковистым. Идеален для торжеств, праздников и уютных вечеров. «Наполеон» лучше всего подавать охлажденным, когда слои полностью пропитаны кремом, а каждый кусочек тает во рту, оставляя тонкий сливочный и ванильный послевкусие. Это не просто десерт — это искусство, достойное королевского пира.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 998.5
• Белки: 12.1g
• Жиры: 67.5g
• Углеводы: 85.2g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 600 г
• Сахар: 200 г
• Сливочное масло: 600 г
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Молоко: 0.5 л
• Уксус 8%-ный: 4 ст.л.
• Ванильный стручок: 1 шт.

Шаги приготовления

1. Сливочное масло мелко порубить, добавить муку, перемешать и снова порубить. Сделать горку, а сверху — ямку. Влить уксус и добавить почти целый стакан воды (не из-под крана, бутилированной). Замесить тесто, скатать в шарик, положить в миску, плотно накрыть пленкой и убрать в холодильник не менее чем на два часа. Лучше на четыре.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 600 г
   • Пшеничная мука: 600 г
   • Уксус 8%-ный: 4 столовые ложки

2. Охлажденный шар разрезать на четыре равные части и рас­катать в овальные коржи. Проткнуть их вилкой в нескольких местах, уложить на противни и поставить в духовку, разогретую до 250 градусов, на восемь-десять минут — пока не порозовеют. Готовые и очень ломкие коржи аккуратно переложить на ровную поверхность остывать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 600 г

3. Пока выпекаются и остывают ­коржи, сделать крем. В кастрюлю всыпать сахар, добавить яйца, семена ванили. Взбивать вилкой пять-шесть минут. Влить холодное молоко, поставить на огонь, готовить, постоянно помешивая, около получаса — пока консистенция не станет густой, как у хорошей сметаны.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 200 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Ванильный стручок: 1 штука
   • Молоко: 0.5 л

4. Промазать первый корж кремом, уложить на него второй, промазать кремом, уложить и промазать кремом третий, а сверху измельчить в крошку четвертый. Готовый торт убрать в холодильник на ночь, а лучше — на сутки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 200 г
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Молоко: 0.5 л