Льежские вафли
10 порций
60 минут
Еще одна вафельная разновидность родом из Бельгии. В отличие от «брюссельских гофров» льежские — более плотные, овальной формы, с карамельной корочкой. Тесто — вариация на тему бриоши, из него можно запросто лепить шарики в отличие от «сметанного» брюссельского варианта. Обязательный ингредиент — специальный жемчужный сахар в виде шариков. При выпечке он плавится, образуя характерную карамельную корочку, без которой эти вафли не были бы собой. Такой сахар можно купить в специализированных кондитерских магазинах, а если не найдете — используйте для посыпки мелко колотый кусковой рафинад.
1
Половину молока подогреть в микроволновке или на плите. Добавить дрожжи, накрыть и оставить подниматься на 10 минут.
- Молоко: 140 мл
- Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
2
В оставшееся молоко разбить 2 яйца, добавить соль, все хорошенько взбить венчиком.
- Молоко: 140 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 0.2 чайная ложка
3
В глубокой миске размять муку вместе с маргарином. Добавить сахар, молоко с дрожжами и молоко с яйцами, хорошенько размешать деревянной ложкой или миксером на низкой скорости до состояния липкого теста. Накрыть и оставить подниматься минут на 30.
- Пшеничная мука: 400 г
- Маргарин: 200 г
- Сахар: 180 г
- Ванильный сахар: 1 г
- Молоко: 140 мл
- Сухие дрожжи: 1.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 0.2 чайная ложка
4
На рабочей поверхности, хорошо присыпанной мукой, разделить тесто на 12 частей.
- Пшеничная мука: 400 г
5
Каждую часть скатать в шарик, обвалять в крупных кусочках сахара.
- Сахар: 180 г
6
Выпекать в разогретой электровафельнице 1–2 минуты — я выпекала 5 минут.
7
Остудить на решетке и можно наслаждаться свежеиспеченными вафельками с чаем или молоком.