Лимонный кекс с ванилью
8 порций
90 минут
Лимонный кекс с ванилью — это нежный десерт с цитрусовыми нотками и тонким ванильным ароматом. Этот рецепт берет свое начало из европейской кулинарной традиции, где лимон широко используется для придания свежести выпечке. Кекс обладает мягкой и влажной текстурой благодаря сливочному маслу и яичным желткам, а сочетание лимонного сока и цедры дарит ему освежающий, слегка кисловатый вкус. Ванильный сахар добавляет утонченную сладость, создавая гармоничное сочетание ароматов. Такой кекс идеально подходит для уютного чаепития, особенно в прохладные дни. Его можно подавать как самостоятельный десерт или дополнить фруктами и сливками. Глазурь из сахарной пудры и сливок придает ему аппетитный вид и нежность, делая каждое угощение по-настоящему особенным.
1
Поставьте разогреваться духовку до 165 градусов. Смажьте форму сливочным маслом и припудрите мукой.
- Сливочное масло: 350 г
- Пшеничная мука: 325 г
2
Смешайте муку, разрыхлитель, соль и ванильный сахар.
- Пшеничная мука: 325 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
3
290 грамм сливочного масла комнатной температуры взбейте на средней скорости с сахаром 2–3 минуты.
- Сливочное масло: 350 г
- Сахар: 250 г
4
Разбейте желтки и добавьте к маслу с сахаром и взбивайте, пока не перемешаются.
- Яичный желток: 8 штук
5
С миксером на слабой скорости вмешайте сухие ингредиенты (в 3 подхода) и молоко (в 2 подхода) к масляной смеси, начиная и заканчивая мучной.
- Пшеничная мука: 325 г
- Молоко: 180 мл
6
Добавьте 2 чайные ложки цедры и 1 столовую лимонного сока.
- Лимонная цедра: 1 штука
- Лимон: 1 штука
7
Вылейте в форму и выпекайте чуть больше часа.
8
Для топпинга смешаем сахарную пудру, 60грамм сливочного масла, 1 столовую ложку цедры, 2 чайные лимонного сока и 2–3 чайные ложки сливок (если понадобится — больше).
- Сахарная пудра: 185 г
- Сливочное масло: 350 г
- Лимонная цедра: 1 штука
- Лимон: 1 штука
- Сливки 20%-ные: 3 чайные ложки
9
Поливаем готовый и остывший кекс топпингом.