Домашний торт «Птичье молоко»

10 порций

150 минут

Домашний торт «Птичье молоко» — это изысканный десерт, известный своим воздушным кремом и нежным бисквитом. Истоки рецепта уходят в советское прошлое, где он стал настоящим символом утонченной кондитерской мастерской. Вкус торта сочетает нежность суфле, сладость карамели и тонкую ванильную нотку. Текстура крема — легкая и тающая во рту, благодаря взбитым белкам и желатину. Торт покрывается шоколадной глазурью, которая придаёт богатый аромат какао и нежную горчинку, дополняемую хрустом рубленых орехов. Этот десерт идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных домашних чаепитий, даря каждому кусочку ощущение праздника и изысканности. Легендарный торт «Птичье молоко» не просто сладкое угощение, а настоящее искусство вкуса, воплощённое в нежнейшем десерте.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 770.3
• Белки: 17.4g
• Жиры: 39.8g
• Углеводы: 84.4g

Ингредиенты

• Куриное яйцо: 14 шт.
• Желатин: 40 г
• Пшеничная мука: 1 ст.
• Ванилин: 5 г
• Молоко: 300 мл
• Сахар: 3.5 ст.
• Сливочное масло: 350 г
• Какао-порошок: 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. Для теста яйца (4 штуки) взбить с 1 стаканом сахара, добавить 1 стакан муки, перемешать. Выпекать при 160 градусах 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 14 штук
   • Сахар: 3.5 стакана
   • Пшеничная мука: 1 стакан

2. Для крема желатин развести в 150 граммах теплой воды и настаивать 30 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Желатин: 40 г

3. Взять 10 яиц. Желтки отделить от белков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 14 штук

4. Белки охладить.

5. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, добавить 250 мл молока, перемешать, затем добавить 1 столовую ложку муки и вновь перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 3.5 стакана
   • Молоко: 300 мл
   • Пшеничная мука: 1 стакан

6. На водяной бане довести до кипения смесь с желтками.

7. Массу остудить и добавить в нее 300 грамм размягченного сливочного масла и ванилин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 350 г
   • Ванилин: 5 г

8. Взбить крем венчиком.

9. Желатин подогреть, процедить, слегка охладить.

10. Белки взбить . 1 стакан сахара и полстакана воды довести на огне до кипения , уваривать сироп на медленном огне 5-7 минут.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахар: 3.5 стакана
    • Молоко: 300 мл

11. Во взбитые белки быстро влить горячий сироп и продолжать взбивать белки до стойкой пены в конце ввести желатин и тщательно перемешать.

12. Соединить крем из желтков с белковой массой.

13. Выпеченный бисквит разделить на две равные части.

14. На одну часть бисквита нанести крем, накрыть второй частью бисквита.

15. Верх и бока торта покрыть шоколадной глазурью и обсыпать рубленными орехами.

16. Для глазури соединить 3 столовые ложки какао, 3 столовые ложки сахара, 3 столовые ложки молока, 50 грамм масла довести до кипения и охладить.

    Необходимые ингредиенты:

    • Какао-порошок: 3 столовые ложки
    • Сахар: 3.5 стакана
    • Молоко: 300 мл
    • Сливочное масло: 350 г

17. Готовый торт поставить в холодильник на 12 часов.