Мастика для торта
3 порции
60 минут
Мастика для торта — это незаменимый элемент кондитерского искусства, позволяющий создавать настоящие произведения из сладкой массы. Ее история берет начало в европейских кулинарных традициях, где мастика использовалась для украшения тортов королевских приемов. На вкус она мягкая, сладкая с легкими цитрусовыми нотками благодаря лимонному соку. Ее главное достоинство — эластичность и пластичность, позволяющая лепить из нее сложные фигурки и покрытия для десертов. При работе с мастикой важно добиться идеальной консистенции, чтобы она не рвалась, но и не была слишком мягкой. Украшенные ею торты выглядят профессионально, превращая любое празднование в настоящее торжество. Благодаря пищевым красителям мастика может быть окрашена в любые цвета, создавая эффектные и яркие украшения.
1
Для начала желатин заливаем чистой водой и оставляем на 30–40 минут для набухания.
- Желатин: 3 г
2
После того, как это произошло, ставим нашу смесь на водяную баню. Теперь к желатину добавляем маргарин и глюкозу.
- Маргарин: 0.5 столовая ложка
- Глюкоза порошком: 1.5 чайная ложка
3
Затем в уже подостывшую массу из желатина добавляем по чуть-чуть сахарную пудру и хорошо мешаем. После этого посыпаем чистый стол сахарной пудрой и кладем на него нашу смесь.
- Сахарная пудра: 400 г
4
Замешиваем мастику также, как и обыкновенное тесто. Мастика должна получаться эластичной. В лучшем случае она должна хорошо растягиваться, не рваться, но и не быть излишне мягкой. После того, как вы добились нужной консистенции мастики, можете начинать творить из нее все, что только пожелаете. Из нее, как из пластилина, можно изготовить очень много разнообразных интересных вещиц.
- Пищевой краситель: по вкусу