Оладьи из баклажанов с базиликом
4 порции
20 минут
Оладьи из баклажанов с базиликом — это изысканное блюдо сербской кухни, которое сочетает нежность печеных баклажанов с ароматом свежего базилика и пикантностью чеснока. Эта закуска имеет деревенские корни, ведь баклажаны — один из любимых овощей Балкан. Традиционно готовятся из мякоти баклажанов, смешанной с пармезаном, яйцом и пряностями, что придает им насыщенный вкус с легкой ореховой нотой. Панировка в сухарях создает хрустящую корочку, идеально контрастирующую с мягкой текстурой внутри. Их можно подать с йогуртовым соусом или свежими овощами. Эти оладьи хороши как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясным и рыбным угощениям, превращая каждую трапезу в гастрономическое удовольствие.
1
Баклажаны режем вдоль и посыпаем солью.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
2
Через час соль смываем, обсушиваем и кладем в разогретую духовку. Когда они станут мягкими, ложкой вынимаем мякоть из шкурки. Вместе с другими ингредиентами кладем в миксер и все доводим до состояния фарша. Формируем шарики величиной с грецкий орех и панируем в сухарях и придав им форму оладьев жарим в разогретом масле.
- Баклажаны: 2 штуки
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Базилик: 10 пучков
- Тертый сыр пармезан: 4 столовые ложки
- Панировочные сухари: 1 стакан
- Куриное яйцо: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу