Имбирные пряники
12 порций
120 минут
Имбирные пряники — душистое угощение, пришедшее из русской кухни. Их история восходит к средневековью, когда пряности были редкостью и ценились на вес золота. Они пропитаны теплом меда, насыщены цитрусовой свежестью апельсина и украшены тонкими оттенками корицы, имбиря и душистых специй. Миндаль добавляет нежности, а глазурь придает праздничный вид. Их можно использовать как подарок, украшение на ёлку или просто насладиться с чашкой горячего чая в уютный вечер. Вкус пряников гармоничен — сладкий, пряный, с легкой ореховой ноткой. Они мягкие, но с легкой хрустящей корочкой. Эти пряники — не просто выпечка, а маленькая гастрономическая история, полная традиций и домашнего тепла.
1
Яйцо взбить с 90–100 граммами сахара. Когда побелеет, добавить 50–100 мл апельсинового сока+1,5 ложки меда.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сахар: 100 г
- Апельсиновый сок: 100 мл
- Мед: 1.5 столовая ложка
2
100 грамм миндаля в блендере перемолоть в муку. Смешать с 350 граммами муки, 100 граммами сливочного масла (комнатной температуры), и всеми специями. Гвоздику, душистый перец лучше покупать не молотые и перемолоть в ступке. Смешать все с яично-медовой массой.
- Миндаль: 100 г
- Пшеничная мука: 350 г
- Сливочное масло: 100 г
- Молотый имбирь: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 3 чайные ложки
- Молотый душистый перец: щепотка
- Молотая гвоздика: на кончике ножа
3
Добавить соду, гашеную лимонным соком.
- Гашеная сода: 1 чайная ложка
4
Тесто вымесить и оставить в пакете часа на 3.
5
Тонко раскатать тесто и вырезать пряники (с использованием специальных форм или можно из картона вырезать любые формы и вырезать их из теста не острым ножом).
6
Выпекать при 180 градусах около 10 минут.
7
Готовые пряники расписать глазурью: на 1 белок примерно 1–1,5 стакана сахарной пудры. Взбить до состояния густой сметаны, добавить немного лимонного сока. Натуральные красители для глазури: желтый — шафран, лиловый — черничный сок, розовый — сок сырой свеклы.
- Апельсиновый сок: 100 мл