Чебуреки с зеленью
10 порций
60 минут
Чебуреки с зеленью — это ароматное и хрустящее угощение грузинской кухни, сочетающее в себе нежность теста и насыщенный вкус мясной начинки. Истоки чебуреков уходят в древность, они распространились по многим регионам Кавказа и Средней Азии, став символом уличной еды. В этом варианте сочность фарша дополняется свежей зеленью, придающей пикантность и свежесть каждому укусу. Золотистая корочка, пропитанная ароматами мяса, лука и специй, делает это блюдо незаменимым на праздничном столе и в уютных семейных ужинах. Чебуреки подают горячими, традиционно сочетая их с простоквашей, кефиром или томатным соком. Они идеально подходят для дружеских встреч, сохраняя тепло домашнего очага и гастрономические традиции.
1
Для теста смешать молоко, растопленный маргарин и соль. Далее добавлять просеянную муку, «сколько войдёт», пока тесто не начнёт отлипать от рук.
- Молоко: 250 мл
- Маргарин: 30 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Пшеничная мука: 4.5 стакана
2
Дать тесту отдохнуть около 20 минут (под миской). Держать тесто необходимо всегда прикрытым либо салфеткой, либо под миской, чтобы не засыхало.
3
Сделать шарики размером с большое куриное яйцо и тонко каждый раскатать.
4
Фарш: смесь свиного и говяжьего фарша с добавлением лука — не жалеть (на 400 грамм фарша 2 луковицы репчатого лука). Можно добавить по вкусу зелень (петрушку, кинзу). Ну и, естественно, соль и свежемолотый черный перец. Разбавить фарш водой до состояния кашицы. Это сделает чебурек сочным.
- Репчатый лук: 2 головки
- Смешанный фарш: 400 г
- Зелень: 1 пучок
- Соль: 0.5 чайная ложка
5
Раскатывать по два чебурека. Фарш выкладывать ровно посередине, чтобы ни фарш, ни водичка не попали на край теста, иначе оно не слепится. Сформировать чебуреки (у нас дома есть специальный ролик для формирования красивого бортика). Можно обрезать блюдцем.
6
В глубокой сковороде хорошо раскалить растительное рафинированное масло (масла должно быть много, как для фритюра) и по два чебурека закладывать в кипящее масло. Чебурек жарится быстро, чтобы он в себя не впитал слишком много масла, жарить надо на средне-сильном огне. Пока эти чебуреки запекаются с одной стороны, формируются следующие 2 чебурека.
- Растительное масло: 200 мл
7
Перевернуть сразу, как сторона приобретет красивый золотистый цвет (ни в коем случае не повредив чебурек острым прибором, иначе из него вытечет сок).
8
Подавать горячими. Холодные чебуреки уже не так вкусны. Желательно с простоквашей, кефиром или томатным соком.