Брауни с горьким шоколадом
12 порций
60 минут
Брауни с горьким шоколадом – настоящий символ американской кухни, появившийся в конце XIX века. Этот десерт сочетает в себе насыщенный, бархатистый вкус горького шоколада с нежной, чуть влажной текстурой, создавая идеальный баланс сладости и глубины. Благодаря простоте приготовления и восхитительному аромату, он стал любимым лакомством по всему миру. Брауни можно подавать как самостоятельный десерт с чашкой кофе, дополнять мороженым или свежими ягодами для контраста вкусов. Легкая горчинка шоколада делает его особенно привлекательным для ценителей истинного какао. Этот десерт – олицетворение уюта и домашнего тепла, идеальный для неспешных вечеров и душевных бесед.
1
Духовку предварительно разогреваем до температуры 175 градусов (350 F). Квадратную форму 23х23 см смазываем маслом и дно застилаем пергаментной бумагой (ее тоже смазываем).
- Сливочное масло: 225 г
2
Просеиваем муку с солью.
- Пшеничная мука: 150 г
- Соль: 0.5 чайная ложка
3
Растапливаем масло с шоколадом в чашке на водяной бане, постоянно помешиваем, пока масса не станет гладкой и без комочков (можно и в кастрюльке на маленьком огне, только мешать, чтобы не пригорело). Добавляем половину нормы сахара, размешиваем буквально 30 секунд, убираем с бани, добавляем ванильный экстракт.
- Сливочное масло: 225 г
- Горький шоколад: 170 г
- Сахар: 2 стакана
- Ванильный экстракт: 1 чайная ложка
4
Оставшийся сахар хорошо перемешиваем с яйцами. Затем половину яично-сахарной смеси начинаем помаленьку вливать в шоколадную смесь, мешая постоянно, чтобы яйца не свернулись в горячем шоколаде. Оставшуюся яичную смесь венчиком или миксером взбиваем до тех пор, пока масса не загустеет, побелеет и увеличится в объеме. Аккуратно добавляем взбитую массу в шоколадную смесь (по принципу добавления взбитых белков). Когда смеси хорошо соединятся, начинаем добавлять муку. Готовое тесто по консистенции похоже на густую сметану.
- Сахар: 2 стакана
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 150 г
5
Выливаем тесто в подготовленную форму для выпечки, выравниваем верх и ставим в середину духовки выпекаться в течении 25–27 минут. За время выпечки пирожные слегка поднимутся, верх станет более темный и сухой. На 23-й минуте делаем проверку: спичкой протыкаем серединку, на ней должны остаться кусочки теста, верх должен подсохнуть, но все-равно будет слегка липким. В общем, эти пирожные лучше недопечь, чем перепечь, если сомневаетесь, то выпекайте ровно 25 минут. Достаем пирожные и оставляем остывать в форме (лучше на ночь оставить). Разрезать только когда полностью остынут.