Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом

12 порций

60 минут

Цитрусовый кекс с апельсиновым кремом — это настоящий праздник вкуса. Яркий аромат лимона и апельсина сочетается с нежным, воздушным тестом, создавая ощущение солнечного дня даже в пасмурную погоду. Этот десерт родом из американской кухни, где любят использовать цитрусовые в выпечке для свежести и легкости. Крем, приготовленный на основе апельсинового сока и сливочного масла, придает кексу шелковистую текстуру и сладкую кислинку, идеально дополняя мягкость теста. Такой кекс станет украшением любого чаепития, особенно в летний сезон, когда хочется легких и ароматных угощений. Он идеален как для уютных семейных завтраков, так и для праздничных мероприятий. Один кусочек — и невозможно остановиться!

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 633.5
• Белки: 9.8g
• Жиры: 35.6g
• Углеводы: 68g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 450 г
• Сливочное масло: 400 г
• Коричневый сахар: 2.3 ст.
• Гашеная сода: 0.5 ст.л.
• Морская соль: щеп.
• Лимонный сок: 1 ст.л.
• Лимонная цедра: 1 ст.л.
• Апельсиновый сок: 4 ст.л.
• Цедра апельсина: 3 ст.л.
• Кефир 1%-ный: 1 ст.
• Сметана: 250 г
• Куриное яйцо: 8 шт.

Шаги приготовления

1. Для теста взбейте в комбайне 350 грамм масла комнатной температуры и 1,5 стакана сахара, пока масса не станет белой и однородной.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 400 г
   • Коричневый сахар: 2.3 стакана

2. Добавьте 5 яиц, половину апельсинового сока и цедры, весь лимонный сок, цедру и кефир. Смешайте слегка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Апельсиновый сок: 4 столовые ложки
   • Цедра апельсина: 3 столовые ложки
   • Лимонный сок: 1 столовая ложка
   • Лимонная цедра: 1 столовая ложка
   • Кефир 1%-ный: 1 стакан

3. Просейте все сухие ингредиенты и добавьте в комбайн. Перемешайте на маленькой скорости (консистенция густой сметаны.)

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 450 г
   • Гашеная сода: 0.5 столовая ложка
   • Морская соль:  щепотка

4. Разогрейте духовку до 185 градусов.

5. Разложите тесто в силиконовые формочки для кексов или в алюминиевые, предварительно положив пергаментную бумагу в форме кекса. Заполните форму не более, чем на 3/4. Выпекать 20–25 минут до золотой корочки, проверив середину спичкой — когда к спичке ничего не прилипает — готово. Достать, остудить.

6. Для крема в стеклянной миске взбить 2 минуты венчиком 3 яйца и оставшийся сахар (3/4 стакана). Добавить оставшийся апельсиновый сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо: 8 штук
   • Коричневый сахар: 2.3 стакана
   • Апельсиновый сок: 4 столовые ложки

7. Перенести стеклянную миску на водяную баню (дно не должно касаться воды!!!!). Продолжать хорошенько взбивать 2 минуты.

8. Деревянной ложкой добавить по кусочкам 4 столовые ложки сливочного масла. Взвивать 8–10 минут, пока масса не станет густой, как масло комнатной температуры.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 400 г

9. Снять с бани, добавить цедру и дать полностью остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Цедра апельсина: 3 столовые ложки

10. Добавить сметану и аккуратно перемешать однородной массы.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сметана: 250 г

11. Украсить кексы кремом, посыпать цитрусовой цедрой и с удовольствием съесть все и сразу, т.к. остановиться будет невозможно.