Панна-котта с прослойкой варенья
4 порции
120 минут
Панна-котта с прослойкой варенья — это элегантный итальянский десерт, ставший символом утончённости. Его нежная кремовая текстура, создаваемая сочетанием сливок, желатина и яичного желтка, буквально тает во рту. Сладость ванильной сахарной пудры гармонично дополняется фруктовой кислинкой варенья, образуя изысканный баланс вкусов. История панна-котты уходит корнями в северную Италию, где её готовили ещё в начале XX века как простое лакомство. Сегодня она украшают лучшие рестораны мира. Прослойка варенья добавляет этому десерту особую глубину вкуса, делая его не просто угощением, а настоящим гастрономическим удовольствием. Подавать панна-котту можно с ягодами, усиливающими её освежающие нотки. Этот десерт — идеальный финал романтического ужина или изысканного праздника.
1
Желатин залить водой, дать набухнуть.
- Желатин: 5 г
2
Сливки и сахарную пудру в небольшой кастрюльке довести до кипения (не кипятить), постоянно помешивая, чтобы пудра растворилась.
- Сливки 33%-ные: 200 мл
- Сахарная пудра с ванилью: 3 столовые ложки
3
Отдельно смешать желток и набухший желатин, вмешать их в сливки, не доводя до кипения.
- Яичный желток: 1 штука
- Желатин: 5 г
4
Процедить и разлить по креманкам или бокалам половину готовой смеси. Поставить в морозилку на 10 минут. Оставшуюся смесь оставить в тепле.
5
Достать бокалы из морозилки, выложить на застывший десерт варенье тонким слоем, залить оставшийся смесью и поставить в холодильник на 1 час.
6
При подаче украсить вареньем или ягодами.