Медовый цимес

8 порций

50 минут

Медовый цимес — это истинный шедевр еврейской кулинарии, который поражает своим сладким вкусом и ароматом. Это блюдо сочетает в себе нежные ингредиенты, что делает его настоящим угощением для ценителей традиционной кухни. Цимес часто подается на праздничные столы, особенно во время еврейских праздников, символизируя радость и изобилие.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 376.7
• Белки: 4.9g
• Жиры: 17.9g
• Углеводы: 50.8g

Ингредиенты

• Морковь: 1 кг
• Лук-порей: 1 стеб.
• Кислые яблоки: 5 шт.
• Темный изюм: по вкусу
• Курага: 10 шт.
• Грецкие орехи: 65 г
• Лимон: 1 шт.
• Коричневый сахар: 2 ст.л.
• Мед: 10 ст.л.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 3 ст.л.
• Чабрец: по вкусу
• Тмин: по вкусу
• Корица: по вкусу
• Мускатный орех: по вкусу
• Имбирь: по вкусу
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. Оливковое и сливочное масло нагреть в средней кастрюле с толстым дном. Если цимес подается с мясом, сливочное масло нужно заменить тем же оливковым, чтобы соблюсти кашрут

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Сливочное масло: 3 столовые ложки

3. Белую часть порея (вместо него можно использовать репчатый лук) нарезать тонкими кружочками, выложить в кастрюлю с коричневым сахаром, карамелизовать до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-порей: 1 стебель
   • Коричневый сахар: 2 столовые ложки

4. Морковь нарезать кружками. Если она очень толстая — полукружками или даже четвертинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 кг

5. Переложить ее в кастрюлю, залить на три четверти водой и тушить на среднем огне десять минут.

6. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кислые яблоки: 5 штука

7. Натереть имбирь и цедру лимона, нарезать на четвертинки курагу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Имбирь:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука
   • Курага: 10 штук

8. Переложить все это к моркови (половину цедры нужно оставить), отправить туда же изюм, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Темный изюм:  по вкусу
   • Курага: 10 штук

9. Добавить специи и мед, чуть посолить, выжать сок из лимо­на и снова перемешать. Тушить минут пятнадцать, пока морковь не размягчится, но яблоки не должны при этом превратиться в пюре. Снять с огня, добавить измельченные грецкие орехи, перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 10 столовых ложек
   • Соль:  по вкусу
   • Лимон: 1 штука
   • Грецкие орехи: 65 г

10. Подавать в качестве десерта, украсив оставшейся лимонной цедрой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Лимон: 1 штука