Пирог с яблоками, манго и папайей

6 порций

60 минут

Этот ароматный пирог с яблоками, манго и папайей—настоящий триумф вкуса и текстуры. Корни этого рецепта уходят в американскую кухню, где фруктовые пироги—неизменная классика. Яркое сочетание сладких, сочных яблок, экзотического манго и солнечной папайи создает удивительную гармонию. Песочное тесто, мягкое и рассыпчатое, прекрасно дополняет фруктовую начинку, раскрывая её естественную сладость и тонкие пряные нотки корицы и ванили. Этот пирог идеально подходит для уютного семейного чаепития или праздничного ужина, когда хочется чего-то особенного. Его подают полностью остывшим, чтобы текстуры приобрели идеальную плотность, а вкус стал насыщенным. Сладкий аромат этого десерта заполняет кухню теплом и ожиданием радостного момента—первого кусочка.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 379.8
• Белки: 4.8g
• Жиры: 15.5g
• Углеводы: 54.1g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Пшеничная мука: 200 г
• Сахарная пудра: 20 г
• Вода: 20 мл
• Куриное яйцо (крупное): 1 шт.
• Яблоко: 300 г
• Коричневый сахар: 100 г
• Молотая корица: 1 ч.л.
• Ваниль: 3 г
• Консервированное манго: 100 г
• Папайя: 100 г

Шаги приготовления

1. Сначала делаем тесто, рецепт которого, напоминает песочное. Режем масло на кубики и даем ему немного постоять (10 минут).

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

2. Аккуратно всыпаем муку и растираем ее с маслом — должны получиться муко-масляные шарики.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 200 г

3. Теперь делаем углубление в середине и добавляем яйцо и сахарную пудру (кстати можно еще добавить немного корицы) и начинаем перемешивать. Когда тесто стало липким, добавляем немного воды и вымешиваем. Должен получиться не липкий шар.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное яйцо (крупное): 1 штука
   • Сахарная пудра: 20 г
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Вода: 20 мл

4. Кладем его в пакет и отправляем в холодильник на 30–40 минут.

5. Теперь самое вкусное — начинка. Чистим яблоки и режим на кубики, перемешиваем с остальными фруктами или изюмом (изюм лучше предварительно замочить).

   Необходимые ингредиенты:

   • Яблоко: 300 г
   • Консервированное манго: 100 г
   • Папайя: 100 г

6. Выкладываем все в сотейник или ковшик, засыпаем сахаром и корицей и добавляем немного воды, буквально 100 мл, начинаем все варить. Варим примерно 5 минут, пока по кухне не начнет летать аромат. Маленький секрет — если начинка получилась жидкая, просто добавьте в нее 1 столовую ложку муки и быстро перемешайте, чтобы не было комочков (это мой секрет).

   Необходимые ингредиенты:

   • Коричневый сахар: 100 г
   • Молотая корица: 1 чайная ложка
   • Вода: 20 мл
   • Пшеничная мука: 200 г

7. Дайте начинке немного остыть.

8. Приготовим форму, смазав ее маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г

9. Достаем тесто из холодильника и раскатываем его 1–1,5 см толщиной, застилаем форму полностью, включая края. Немного теста нудно оставить для верха! Верхушка должна быть тоненькая, примерно 0,5 см.

10. В разогретую до 180 градусов духовку ставим нашу форму с нижним тестом (его надо немножко подпечь). Кстати, чтобы тесто не поднялось, его можно продырявить вилкой в нескольких местах.

11. Наш нижний корж будет печься примерно 10 минут.

12. Вынимаем его и наполняем начинкой, а потом закрываем верхушкой и немного защипываем края.

13. Ставим в духовку еще на 10–15 минут. Пирог готов, если ваша верхушка светло-коричневого цвета (не упустите момент, а то пересушите!).

14. Вынимаем, посыпаем пудрой и ждем.... Подаем совершенно остывшим!

    Необходимые ингредиенты:

    • Сахарная пудра: 20 г