Суп с блинной лапшой (Minestra di frittata)
4 порции
60 минут
Суп с блинной лапшой (Minestra di frittata) – это нежное и ароматное блюдо итальянской кухни, которое объединяет богатый вкус домашнего бульона с изысканной текстурой блинной лапши. Это традиционный рецепт, уходящий корнями в сельскую кулинарию Италии, где хозяйки использовали простые ингредиенты для создания питательных и душевных блюд. Тонкие блины, скрученные в трубочки и нарезанные, впитывают горячий бульон, становясь мягкими, но сохраняющими свою форму. Вкус блюда гармоничен: сливочные нотки молока и яиц дополняются свежестью зелени и остротой черного перца. Суп идеален для уютных семейных обедов и праздников, даря тепло и насыщенность каждому ложке. Подается горячим, украшенный зеленым луком, он становится настоящим кулинарным откровением для любителей простых, но изысканных вкусов.
1
Смешать молоко с яйцом, солью, мукой, мелко рубленной зеленью, дать постоять 30 минут.
- Молоко: 1 стакан
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 100 г
- Петрушка: 1 пучок
2
Испечь тонкие блинчики на среднем огне: смазать салом сковороду, вылить половник жидкого теста, распределяя его по всей поверхности сковороды ровным слоем. Когда одна сторона блинчика станет матовой, перевернуть его на другую и жарить еще минуту, снять, пока блин горячий надо его аккуратно скатать в трубочку, дать остыть и нарезать ножом поперек.
- Сало: 1 кусок
3
Блинные вертушки переложить в тарелку, залить горячим бульоном. Подавать сразу, посыпав мелко рубленым зеленым луком и черным перцем.
- Куриный бульон: 1 л
- Зеленый лук: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу