Пасха с медом и цукатами
8 порций
150 минут
Пасха с медом и цукатами — это традиционное русское блюдо, которое готовят на светлый праздник Пасхи. Её корни уходят в далёкое прошлое, когда творожные пасхи символизировали изобилие и радость. Этот десерт обладает нежной, бархатистой текстурой благодаря тщательно протёртому творогу и сливочному маслу. Мед придаёт ему естественную сладость, а цукаты, изюм и орехи создают приятную игру вкусов и оттенков. Миндаль и сушёные фрукты добавляют глубину вкуса, а кислинка вишни делает его ещё более изысканным. Пасха получается не только вкусной, но и красивой — её украшают, превращая в настоящий праздничный символ. Она идеально сочетается с чаем, добавляя уют и торжественность пасхальному столу.
1
Творог протереть через сито, чтобы не было комочков.
- Творог 1,8%-ный: 900 г
2
Желтки взбить с медом и добавить сметану.
- Яичный желток: 3 штуки
- Мед: 5 столовая ложка
- Сметана 10%-ная: 250 г
3
Получившуюся массу смешать с мягким маслом и протертым творогом и хорошенько перемешать миксером до однородной массы.
- Сливочное масло: 50 г
- Творог 1,8%-ный: 900 г
4
Теперь эту массу нужно заварить в водяной бане. В кастрюлю налить воду и положить туда поменьше кастрюлю с творожной массой. Варить на медленно огне 30–40 минут до загустения, постоянно помешивая.
- Творог 1,8%-ный: 900 г
5
После заваривания кастрюлю сразу же нужно поставить в миску с холодной водой. При остывании массу необходимо продолжать постоянно мешать.
6
Миндаль замочить в воде на несколько часов, а затем очистить от кожуры и крупно нарубить.
- Миндаль: 30 г
7
В остывшую творожную массу положить цукаты, миндаль, изюм, вишню, мелко нарезанный инжир и курагу. Все тщательно перемешать.
- Цукаты: 50 г
- Миндаль: 30 г
- Изюм: 20 г
- Сушеная вишня: 20 г
- Сушеный инжир: 3 штуки
- Курага: 3 штуки
8
Пасочницу застелить влажной марлей, сложенной в 2–3 слоя, и выложить туда творожную массу.
9
Поверхность пасочницы накрыть свисающими краями марли, положить сверху полиэтиленовую пленку, накрыть вырезанной по размеру пасочницы плотной картонкой и сверху положить груз.
10
Внизу под узкий конец пасочницы положить влажную марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы марля собирала стекающую с пасхи жидкость. Поставить пасху в холодильник на ночь.
11
Затем вынуть пасочницу из холодильника, осторожно снять форму, стараясь не повредить спрессованный нежный барельеф. Осторожно убрать марлю и украсить пасху.