Тапиока с клубнично-ревенным компотом
5 порций
240 минут
Тапиока с клубнично-ревенным компотом — это нежный десерт с утонченным балансом текстур и вкусов. Родом из американской кухни, он объединяет бархатистую мягкость тапиоки с яркостью клубники и легкой кислинкой ревеня. Тапиока, приготовленная с молоком и яичными желтками, становится воздушной и кремовой, а компот из ягод и ревеня добавляет ей освежающую фруктовую нотку. Этот десерт идеально подходит для летнего угощения, радуя приятной сладостью и натуральной свежестью. Его можно подавать охлажденным, что усиливает контраст между бархатистой основой и фруктовым сиропом. Благодаря своей легкости, он гармонично завершает трапезу, оставляя ощущение нежности и свежести. Классическое сочетание ингредиентов делает его универсальным и любимым среди ценителей изысканных десертов.
1
Замочите тапиоку в 1 стакане молока в течение часа.
- Тапиока: 0.3 стакан
- Молоко: 3 стакана
2
Порежьте клубнику, удалите плодоножки. Порежьте ревень на небольшие кусочки.
- Клубника: 225 г
- Стебли ревеня: 200 г
3
Взбейте желтки с сахаром и щепоткой соли до бледно-желтого цвета.
- Яичный желток: 3 штуки
- Сахар демерара: 0.5 стакан
- Морская соль: 0.3 чайная ложка
4
Соедините слегка разбухшую тапиоку и оставшееся молоко в толстодонной кастрюле. Вмешайте яичную взбитую яичную смесь.
- Тапиока: 0.3 стакан
- Молоко: 3 стакана
- Яичный желток: 3 штуки
5
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите массу до кипения при постоянном помешивании примерно 15 минут. Убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите.
- Тапиока: 0.3 стакан
- Молоко: 3 стакана
- Яичный желток: 3 штуки
6
Разложите тапиоку по креманкам и отправьте в холодильник на 3 часа.
7
Для клубнично-ревенного компота соедините клубнику, ревень, апельсиновый сок и коричневый сахар в толстодонной сковороде, поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, потом чуть убавьте огонь и продолжайте тушить еще 15 минут до мягкости ревеня и ягод и загустения сиропа. Снимите с огня и остудите до комнатной температуры. Перелейте получившийся компот в банку до использования.
- Клубника: 225 г
- Стебли ревеня: 200 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Сахар демерара: 0.5 стакан
8
Подавайте охлажденную тапиоку, полив ее клубнично-ревенным компотом.
- Клубника: 225 г
- Стебли ревеня: 200 г
- Апельсиновый сок: 2 столовые ложки
- Сахар демерара: 0.5 стакан