Кофейный пудинг из тапиоки с карамельной корочкой

5 порций

300 минут

Кофейный пудинг из тапиоки с карамельной корочкой — это нежное лакомство, сочетающее экзотику и европейскую утонченность. Родом из европейской кухни, этот десерт вдохновлен традициями использования тапиоки, популярной в тропических странах. Его шелковистая текстура, насыщенная кофейными нотками, прекрасно гармонирует с теплым ароматом кардамона и сладостью ванильного сахара. Финальный штрих — хрустящая карамельная корочка, создающая приятный контраст с нежностью пудинга. Этот десерт идеально подходит для завершения изысканного ужина, а также как особенное угощение для любителей кофе и необычных текстур. Охлажденный и слегка карамелизированный, он дарит гармоничное сочетание вкусов и ощущений.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 310.7
• Белки: 5.4g
• Жиры: 7.2g
• Углеводы: 56.1g

Ингредиенты

• Тапиока: 0.3 ст.
• Молоко: 3 ст.
• Яичный желток: 3 шт.
• Морская соль: 0.3 ч.л.
• Ванильный сахар: 0.5 ст.
• Растворимый эспрессо: 1 ст.л.
• Сахар демерара: 5 ст.л.
• Молотый кардамон: 0.3 ч.л.

Шаги приготовления

1. Замочите тапиоку в 1 стакане молока комнатной температуры в течение часа.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тапиока: 0.3 стакан
   • Молоко: 3 стакана

2. Взбейте желтки с щепоткой соли и сахаром до бледно-желтого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 3 штуки
   • Морская соль: 0.3 чайная ложка
   • Ванильный сахар: 0.5 стакан

3. Соедините слегка разбухшую тапиоку и яичную взбитую яичную смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тапиока: 0.3 стакан
   • Яичный желток: 3 штуки

4. Налейте остальное молоко в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, добавьте 1 столовую ложку эспрессо, 1/4 чайной ложки молотого кардамона, тапиоку и взбитые желтки. Варите на среднем огне 10 минут. После убавьте огонь до слабого и готовьте еще 20 минут. Это время может варьироваться в зависимости от размера тапиоки: если жемчуны маленькие, она приготовится быстрее, если большие — соответственно медленнее. Тапиока готова, когда ее жемчужины набухнут и станут полупрозрачными. Не забывайте постоянно мешать тапиоку, чтобы избежать подгорания. По истечении времени снимите кастрюлю с огня и остудите.

   Необходимые ингредиенты:

   • Молоко: 3 стакана
   • Растворимый эспрессо: 1 столовая ложка
   • Молотый кардамон: 0.3 чайная ложка
   • Тапиока: 0.3 стакан
   • Яичный желток: 3 штуки

5. Распределите тапиоку по рамекинам и отправьте в холодильник на ночь.

6. Перед подачей выньте рамекины с тапиокой из холодильника, посыпьте застывшие пудинги слоем коричневого сахара, примерно 1 столовой ложкой на каждый пудинг. Поставьте пудинги под сильно раскаленный гриль на 1–2 минуты до карамелизации сахара. Остудите в течение минуты, и когда затвердеет, подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар демерара: 5 столовая ложка