Птифуры с миндалем
12 порций
60 минут
Птифуры с миндалем — это изысканное французское лакомство, покорившее мир своей нежностью и утонченным вкусом. Эти миниатюрные печенья, воздушные и рассыпчатые, обладают тонким ароматом ванили и миндаля, создавая гармонию вкуса в каждом кусочке. История птифуров берет свое начало во Франции, где кондитеры стремились создавать элегантные сладости для светских вечеринок и торжеств. Их традиционно подают с чаем или кофе, а благодаря джему и глазури они приобретают дополнительную сладость и мягкость. Птифуры идеально подходят для особых случаев, когда хочется чего-то утонченного и приятного. В их приготовлении важно соблюдать точность, чтобы достичь идеальной структуры теста, нежности и баланса вкусовых оттенков.
1
Муку просеять, смешать с разрыхлителем и молотым миндалем.
- Пшеничная мука: 375 г
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Измельченный миндаль: 125 г
2
Яйца взбить с сахаром, добавить мучную смесь и ванильный сахар, перемешать.
- Куриное яйцо (крупное): 3 штуки
- Сахар: 200 г
- Пшеничная мука: 375 г
- Ванильный сахар: 2 чайные ложки
3
Холодное масло нарезать маленькими кусочками и смешать с мучной смесью.
- Сливочное масло: 200 г
- Пшеничная мука: 375 г
4
Тесто вымесить руками до однородности. Сформовать из него шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
5
Разогреть духовку до 180 градусов.
6
Готовое тесто раскатать в пласт толщиной не более 4 мм, вырезать кружки диаметром 3–4 см. Противень застелить бумагой для выпечки, разложить на нем кружки из теста.
7
Поместить противень в духовку на 10–12 минут, затем снять широким ножом готовые кружки и остудить. Половину кружков смазать джемом, накрыть оставшимися кружками.
- Джем: по вкусу
8
Так же можно их покрыть глазурью. Для этого в маленькой мисочке смешайте сахарную пудру и молоко до однородного состояния. Дать постоять 30 минут, после чего смазывать уже остывшее печенье, в противном случае печенье впитает в себя глазурь.
- Сахарная пудра: 3 столовые ложки