Миндальное печенье риччарелли

12 порций

35 минут

Риччарелли – это итальянское миндальное печенье, пришедшее из солнечной Тосканы. Его история уходит корнями в средневековье, когда оно было популярным лакомством при дворах. Нежное и ароматное, риччарелли покоряет легкой хрустящей корочкой и мягкой, почти воздушной текстурой внутри. Миндаль придает ему насыщенный, ореховый вкус, а добавленный мед и ваниль – приятную сладость с тонкими цветочными нотками. В Италии это печенье традиционно сопровождает чашечку эспрессо или десертное вино, подчеркивая богатство его вкусовых оттенков. Простота ингредиентов и изысканность вкуса делают его идеальным выбором как для повседневного угощения, так и для особых случаев.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 261.5
• Белки: 4.3g
• Жиры: 14.5g
• Углеводы: 29.2g

Ингредиенты

• Сахар: 300 г
• Мед: 1 ст.л.
• Яичный белок: 1 шт.
• Очищенный миндаль: 250 г
• Ванилин: щеп.
• Оливковое масло: 1.5 ст.л.
• Сахарная пудра: по вкусу

Шаги приготовления

1. Духовку разогреть до 140 градусов.

2. Миндаль размолоть в блендере, соединить с сахаром, просеять через сито.

   Необходимые ингредиенты:

   • Очищенный миндаль: 250 г
   • Сахар: 300 г

3. Добавить мед, цедру, ванилин и слегка взбитый белок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мед: 1 столовая ложка
   • Ванилин:  щепотка
   • Яичный белок: 1 штука

4. Перемешать до состояния однородной смеси.

5. Рабочую поверхность посыпать сахарной пудрой и раскатать на ней миндальную массу в пласт толщиной 2 см. Ножом, обсыпанным сахарной пудрой, разрезать миндальное тесто на пластинки длиной 7 см и шириной 4 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахарная пудра:  по вкусу

6. Противень застелить бумагой для выпечки, смазать маслом, выложить миндальные риччарелли. Выпекать в духовке 15 минут, следя за тем, чтобы они не темнели, а оставались мягкими и светлыми. По желанию готовое печенье можно украсить тертой лимонной цедрой и миндальными лепестками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 1.5 столовая ложка