Американские капкейки с кремом
12 порций
120 минут
Американские капкейки с кремом — это символ домашнего уюта и праздника, родом из США, где их популярность возникла в начале XIX века. Эти миниатюрные кексы отличаются нежным, воздушным тестом с легким ванильным ароматом и восхитительно мягким белково-масляным кремом. Их вкус — баланс сладости и сливочной насыщенности, с легкой кислинкой лимона в креме, делающей его еще более изысканным. Капкейки идеальны для торжеств, семейных посиделок и просто наслаждения сладким мгновением дня. Их удобно подавать, легко украшать и невозможно не полюбить — кусочек радости в каждом укусе!
1
Сахар с маслом взбейте до однородной пышной массы.
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
2
Добавьте яйца, ванильный экстракт и соль, продолжайте взбивать.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: щепотка
3
Просейте муку с разрыхлителем. Хорошо перемешайте.
- Пшеничная мука: 200 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
4
Затем добавьте молоко и перемешайте все до однородной консистенции.
- Молоко: 120 мл
5
Распределите тесто по формочкам.
6
Выпекайте в разогретой до 175 градусов духовке 25–30 минут.
7
Для белково-масляного крема вам понадобится: 5 белков, 200 грамм сахара, 200 грамм сливочного масла, 1 столовая ложка лимонного сока.
- Сахар: 150 г
- Сливочное масло: 100 г
8
Смешайте белки с сахаром и поставьте на водяную баню.
9
Взбивайте до тех пор, пока сахар не растворится (примерно 2–3 минуты).
10
Переложите получившуюся смесь в отдельную миску, добавьте сок лимона и взбивайте до устойчивых пиков.
11
Не переставая взбивать, начинайте добавлять мягкое сливочное масло и пищевой краситель.
12
Готовый крем поставьте в холодильник на 60 минут, за это время масло застынет и крем схватится.
13
Украсьте капкейки белково-масляным кремом.