Буреки с мясом
6 порций
40 минут
Буреки с мясом — это традиционное блюдо турецкой кухни, восходящее к османским временам. Эти хрустящие слоёные пирожки наполнены сочным мясным фаршем, приправленным кумином, луком и чесноком, создающим богатый аромат и вкус. Тесто фило придаёт блюду воздушность и аппетитную золотистую корочку. Буреки идеально подходят как закуска или основное блюдо, их удобно есть руками, а насыщенная мясная начинка делает их сытными. Запечённые до хрустящей текстуры, они прекрасно сочетаются с йогуртовыми соусами или свежими овощами. Это блюдо стало любимым в разных странах благодаря простоте приготовления и гармоничному сочетанию ингредиентов, передающему теплоту восточной кухни.
1
Говядину и баранину превратить в фарш — ножом или при помощи комбайна.
- Жирная говядина: 300 г
- Баранина: 300 г
2
На оливковом масле обжарить мелко нарезанные лук и чеснок — до мягкости, не доводя до коричневого цвета. Добавить семена кумина, дать овощам слегка остыть, а потом смешать их с мясным фаршем, посолить и поперчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Оливковое масло: 50 мл
- Кумин (зира): 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежий перец: по вкусу
3
Тесто фило нарезать длинными полосками шириной около 7 см, смазать топленым маслом. Выложить в начале полоски немного фарша и накрыть его треугольником теста, будто делая бумажный самолетик, — и так до самого конца полоски, чтобы мясо оказалось завернутым в несколько слоев теста.
- Тесто фило: 500 г
- Топленое масло: 100 г
4
Отправить пирожки в духовку, разогретую до 180 градусов, на двадцать минут.