Банановый торт с заварным кремом

8 порций

120 минут

Банановый торт с заварным кремом – нежное и ароматное лакомство, пришедшее из европейской кухни. Его корж, приготовленный из крекеров и бананового пюре, обладает хрустящей текстурой, которая идеально сочетается с бархатистым ванильным заварным кремом. История этого торта берет начало в традиционных домашних рецептах, где бананы использовали для придания натуральной сладости и мягкости десерту. Вкус его – гармония насыщенных сливочных нот, легкой ванильной элегантности и естественной сладости спелых бананов. Такой торт идеален для уютных вечеров и торжественных случаев, а его охлажденная текстура делает его освежающим угощением в жаркие дни. Благодаря долгому времени пропитки он становится еще более нежным, а каждый слой раскрывает новые оттенки вкуса, превращая дегустацию в настоящее наслаждение.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 759.4
• Белки: 9.4g
• Жиры: 38.8g
• Углеводы: 94.3g

Ингредиенты

• Топленое масло: 60 г
• Сливочное масло: 30 г
• Сахар: 170 г
• Банановое пюре: 60 г
• Пшеничные крекеры: 360 г
• Картофельный крахмал: 70 г
• Соль: щеп.
• Сливки 33%-ные: 360 мл
• Молоко: 360 мл
• Яичный желток: 3 шт.
• Ванильный экстракт: 1 ч.л.
• Ванильный стручок: 0.5 шт.
• Бананы: 6 шт.

Шаги приготовления

1. Разогреть духовку до 180 градусов.

2. Смешать крекерную крошку, 70 грамм сахара и банановое пюре (1,5 банана) до однородности. Влить 60 грамм топленого масла. Снова хорошо перемешать.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 170 г
   • Банановое пюре: 60 г
   • Топленое масло: 60 г

3. Выложить в форму 23 см в диаметре, сформировав дно и края для будущего коржа. Поставить в холодильник на 30 минут.

4. Выпекать в духовке 15 минут. Затем протыкать вилкой дно коржа и поставить еще на 10 минут в духовку. Вынуть и полностью охладить.

5. Для начинки смешать в большой жаропрочной миске 100 грамм сахара, 70 грамм крахмала и щепотку соли. Вмешать сливки, молоко и яичные желтки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сахар: 170 г
   • Картофельный крахмал: 70 г
   • Соль:  щепотка
   • Сливки 33%-ные: 360 мл
   • Молоко: 360 мл
   • Яичный желток: 3 штуки

6. Извлечь из стручка ванили семена и всыпать их в смесь.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ванильный стручок: 0.5 штука

7. На среднем огне довести смесь до кипения и загустения, постоянно помешивая, 6 минут. Снять с огня.

8. Добавить 30 грамм сливочного масла, экстракт ванили. Вынуть семена ванили.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Ванильный экстракт: 1 чайная ложка

9. Полностью охладить в течение 1 часа, постоянно помешивать.

10. Нарезать бананы поперек ломтиками, не очень тонкими.

    Необходимые ингредиенты:

    • Бананы: 6 штук

11. Распределит 1/4 часть остывшего крема по дну коржа. Выложить поверх крема ломтики бананов плотно друг к другу. Повторить слои с оставшимся кремом и ломтиками банана.

12. Охладить пирог в холодильнике, как минимум 8 часов, но лучше целые сутки.